中国食品安全网讯 民以食为天，食以安为先。餐饮安全是关乎群众身体健康、生命安全的民生大事，更是彰显城市治理温度、守护社会和谐稳定的重要底线。规范管理作为餐饮安全的核心抓手，是防范食品安全风险、规范经营行为、提升服务质量的关键路径。北京市门头沟区市场监管局大台市场监管所组织辖区餐饮单位负责人及食品安全管理员，开展食品安全管理专题培训，全力筑牢群众饮食安全防线。

门头沟区市场监管局大台所依托“日常监管+专项整治+科技赋能”的全方位监管体系，强化执法力度，健全长效机制，推动餐饮安全规范管理常态化、长效化。培训会上工作人员针对后厨环境卫生，重点梳理地面油污积水、卫生死角清理不到位、“三防”设施运行不规范等典型问题，督促各单位全面做好清洁消杀，保持场所整洁有序。紧盯肉制品管控与食品储存，要求严格落实肉制品进货查验、索证索票制度，杜绝不合格食材流入，加工环节严防生熟交叉污染；食品储存严格执行分区离墙离地、分类存放、先进先出，严控冷藏冷冻温度，杜绝食品变质污染。同时，明确要求各餐饮单位全面落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展风险自查整改。督促餐饮单位建立健全内部管理制度，鼓励有条件的单位结合自身实际，完善细化规范举措，形成自我管理、自我约束、自我提升的良性机制。

后续大台市场监管所，将采取“穿透式”排查、随机抽查等方式，深入餐饮单位后厨、储存区等关键区域，重点检查食材管控、加工操作、设施设备、人员管理等环节的规范落实情况，对发现的不规范行为，当场责令整改，下发《责令整改通知书》，明确整改期限和要求，跟踪督促整改到位，对整改不到位、拒不整改的，依法从严处罚。