中国食品安全网讯 为进一步提升辖区餐饮服务单位后厨卫生精细化管理水平，防范食品安全风险隐患，近日，北京市门头沟区市场监管局清水市场监管所编制推广《餐饮单位食品安全自查明白纸》，为商户提供内容清晰、要求明确、操作简便的后厨卫生管理“行动指南”。

一是细化内容，明确自查标准。紧扣“净后厨”核心目标，对照《中华人民共和国食品安全法》《北京市小餐饮店监督检查表》等相关要求，结合日常监管经验，梳理后厨管理常见问题，将人员管理、场所环境、设施设备、加工过程等关键环节浓缩提炼为清晰易懂的6项21条自查项目及3条简洁提示，让商户可照单自查、对标整改、常态保持。

二是双轨送达，确保覆盖到位。采取“纸上+网上”双渠道推送模式，提升知晓率和覆盖面。在日常检查中，逐户向餐饮单位负责人及食品安全管理员发放纸质版“明白纸”，并现场讲解核心内容，指导使用方法；同时，通过辖区餐饮商户微信群推送电子版“明白纸”，方便商户随时在线查阅学习。

三是强化引导，推动常态落实。倡导各餐饮单位将“明白纸”张贴于后厨醒目位置或存放前台，每日对照清单开展例行自查，及时发现并整改问题，推动自查工作常态化、规范化。鼓励商户将“明白纸”作为新入职员工岗前培训材料，帮助其快速掌握后厨卫生基本要求。

下一步，市场监管部门将持续强化监督检查与指导力度，引导餐饮服务单位主动规范后厨管理，持续提升辖区餐饮食品安全管理水平，构建安全、规范、有序的餐饮消费环境。