中国食品安全网讯（刘东明 刘小远）为切实强化养老机构食堂食品安全监管工作，全力守护老年人“舌尖上的安全”，北京市平谷区市场监管局对养老机构食堂开展食品安全专项检查，聚焦肉制品、食用油等关键食材深入排查风险隐患，筑牢食品安全防线。

执法人员开展“放大镜”式检查，深入养老食堂后厨、仓库等重点区域，严格查验肉制品的检疫合格证明、追溯进货台账，确保来源可查、去向可追，紧盯食用油采购渠道、保质期及储存条件，杜绝“三无”、变质油品流入餐桌。同步对索证索票、食品留样等制度落实情况进行核查，不放过小细节，不留下小隐患。

结合夏季食品安全风险特点，执法人员现场指导，规范食堂食品加工流程，强化生熟分离、清洁消毒等关键环节管控。针对检查中发现的台账记录不全、食品储存不规范等问题，当场下达整改通知书，明确整改要求和期限，并建立问题清单跟踪机制，要求养老机构食堂切实落实食品安全主体责任。

下一步，平谷区市场监管局将持续保持高压态势，建立“日常巡查+专项检查+回头看”的常态化监管机制，确保问题整改到位。同时，开展食品安全专题培训，提升从业人员安全意识和操作规范水平，以更完善的制度、更严格的监管，全力守护老年群体饮食安全。