中国食品安全网讯（果佳）为纵深推进食品安全“两个责任”落地见效，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，北京市门头沟区龙泉市场监管所创新监管模式，联合龙泉镇政府、区市场监管局餐饮科，深入梨园社区、三家店社区，为辖区餐饮单位经营者召开了2场别开生面的“餐饮服务经营者落实食品安全主体责任培训会”。此次行动通过部门联动、靶向培训、现场会诊三大维度，构建起“监管+属地+主体”三方协同发力的食品安全共治新格局。

一是警示+标准，市场监管“亮剑”指问题。会议开始，龙泉市场监管所依托近期高频次、全覆盖的执法检查数据，向与会商户通报了辖区餐饮后厨的共性问题与个性短板。现场通过“脏乱差”与“洁净美”后厨照片的强烈对比，直观阐释了“标准化后厨”的具体样貌，让商户对“哪里不规范、哪里要提升”一目了然。同时，市场监管所执法人员对违法违规行为的行政处罚后果进行了详细解读，以案释法，为经营者划清法律红线，敲响安全警钟。

二是法规+讲解，业务科室“赋能”解疑惑。针对当前网络订餐蓬勃发展的新形势，区市场监管局餐饮科负责人对《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》进行了深度剖析，聚焦“食安封签”的正确使用、“一店一证一网店”的合规公示、夏季高温期食安风险防控等关键节点进行逐一解读。通过将抽象的法条转化为具体的操作指南，帮助经营者精准识变、科学应变，有效提升其在新业态下的食品安全管理能力。

三是责任+共治，多方联动“聚力”谋长效。区市场监管局副局长炼立锋立足全局，从监管、服务、经营等多方面为商户讲解净后厨工作的必要性，净后厨不是为商户增添麻烦，而是帮助商户“排雷”，为商户的生意上一道牢固的保险。梨园地区与三家店地区由于地理环境固然在硬件设施上存在一定的落后性，但这并不是环境脏乱的理由。监管部门监管到位、店铺环境整洁、商户增加收益本身就是良性的循环，唯有共同努力，才能长治久安。

龙泉镇副镇长赵森则从属地管理角度发出倡议，层层递进地强调了落实主体责任的全链条逻辑。食品安全不是监管部门的“独角戏”，商户与市场监管所目标一致、行动同频，各司其职、协同发力，才能真正形成闭环，希望商户积极配合监管工作，主动自查自纠，共同擦亮辖区餐饮“金字招牌”。

四是现场+会诊，示范引领“开方”促提升。理论培训结束后，龙泉市场所邀请龙泉镇副镇长与部分商户代表一同前往几家典型商户后厨进行“沉浸式”现场检查。在检查过程中，监管人员“手把手”指导商户排查风险隐患，针对后厨布局、设施设备等问题“边看边议、边查边改”，与商户共商良策。这种“把课堂搬到现场”的务实举措，赢得了商户的一致好评，达到了“检查一户、规范一片”的良好效果。

食品安全没有“旁观者”，人人都是“答卷人”。此次联合行动不仅是监管方式的创新，更是责任体系的压实。下一步，龙泉市场监管所将持续深化多方联动机制，以更严的标准、更实的举措、更强的合力，推动辖区食品安全主体责任从“纸上”落到“地上”，从“被动管”走向“主动为”，全力守护辖区百姓的饮食安全。