中国食品安全网讯（许擎天）为切实守护辖区群众“舌尖上的安全”，近日，北京市密云区市场监管局聚焦辖区内承接婚宴、寿宴、商务聚餐等集体宴席的大型餐饮单位，深入开展食品安全监督检查，以有力监管防范集体聚餐食品安全风险。

检查过程中，执法人员重点核查食材采购与管理制度落实情况。严格查验米面油、肉蛋奶等大宗食材的进货票据、供货商经营资质及检验合格报告，细致检查冷藏冷冻设备运行及食材隔墙离地分类储存情况，从源头严防问题食材流入餐桌。同时，逐一核查从业人员有效健康证明持有情况，仔细查阅岗前培训情况及每日晨检记录。督促商家严格落实每餐食品48小时留样及留样登记备案制度，明确留样品类、重量、储存时限等规范要求。

随后，执法人员深入后厨操作间，重点查看食材分池清洗、生熟荤素食材分类存放、冷热菜品分区制作等情况，督促商家规范砧板、刀具、容器色标区分使用，从操作流程上避免食材交叉污染隐患。仔细核查凉菜间消杀、温控、防尘防护设施运行状态，规范冷食菜品加工储存流程。此外，同步核查食品添加剂采购及使用台账，督促商家规范记录，杜绝超范围、超限量使用添加剂问题。

截至目前，共检查大型餐饮单位5家。针对检查中发现的部分后厨操作不规范、管理制度落实不到位等问题，执法人员现场逐一指正，依法下达整改提示，要求限期整改到位。下一步，密云区市场监管局将持续加大对集体聚餐承办单位的监管力度，不断规范辖区餐饮经营秩序，让群众吃得安心、吃得放心。