中国食品安全网讯 为切实筑牢秋季开学校园食品安全防线，压紧压实学校食品安全主体责任，近日，北京市延庆区市场监管局联合区教委及各属地，全面启动秋季开学校园食品安全专项检查行动，凝聚监管合力，以全方位、精细化、常态化监管举措织密校园食品安全防护网，全力护航新学期校园平稳有序运行。

专项行动坚持全覆盖、无死角原则，对辖区中小学、幼儿园食堂开展拉网式食品安全“全面体检”。检查组深入食堂后厨操作间、食品库房、清洗消毒区、备餐间等核心重点区域，围绕12项食品安全关键指标逐项核查，重点查验学校食品安全管理制度落地情况、“日管控、周排查、月调度”工作机制运行成效，严格核验从业人员有效健康资质、岗前培训记录及个人操作规范，坚决杜绝无证上岗、不规范操作等问题。

针对秋季季节特点和校园餐饮风险隐患，检查组聚焦全流程管控，严把食材储存、加工操作、清洗消毒、留样管理关键关口。重点核查生熟食材分区存放、刀板色标区分、后厨“三防”设施配备运行情况，细致检查冷藏冷冻设备温度、烹饪食物中心温度、餐食配送保温条件，防范温差变化引发的食材变质、食源性疾病等风险。同时，严格核查餐具清洗消毒流程与记录，当场纠正各类不规范操作行为，此次检查累计发现后厨下水管道连接处脱落、消毒记录登记不全等食品安全隐患2处，目前相关学校已全部完成整改修复、完善台账记录，实现隐患闭环清零。

针对暑期食材存放时间久、易受潮变质、过期的突出问题，检查组将库房食材清查清理作为重点工作，开展全方位风险排查。执法人员逐一对库房食材储存条件、摆放规范进行核查，严格核验食材是否落实离墙离地、分区分类存放要求，检查食材标识是否清晰规范，杜绝混放、乱存、无标识存放等问题。全面清查积压库存食材，逐一筛查临期、变质、不合规食材，对排查发现的临期食材、储存不合规问题，全部现场完成下架、封存处理，坚决杜绝过期、变质、不合格食材流入校园餐桌，从源头斩断食品安全隐患链条。

逐项核对食材采购索证索票、进货查验和溯源台账，重点抽查肉类、食用油、米面等大宗食材的供应商资质和检验报告，累计核验进货票据130余份，确保食品来源可查、去向可追。同时，严格规范食品留样管理，对留样品种、重量、储存时长及台账记录逐一核实，检查留样柜8个，核验留样记录表20余份，确保每餐食品48小时留样制度执行到位，让安全责任落实到每一个细节、每一份记录。

下一步，区市场监管局将持续深化校园食品安全常态化、长效化监管，常态化开展隐患排查“回头看”，巩固专项检查整改成效，严防问题反弹复发。

同时，同步推进食品安全宣传培训工作，全方位织密校园食品安全防护网，持续夯实校园食品安全基础，为全区广大师生营造安全、健康、放心的校园饮食环境，全力保障新学期校园食品安全平稳有序。