中国食品安全网讯 秋季是苹果集中上市的旺季，市场上红富士、嘎啦、花牛等品种丰富多样。为引导广大消费者科学选购、理性消费，北京市延庆区市场监管局特此发布消费提示：

按需挑选，分清脆苹果和面苹果。不同品种苹果风味、口感差异较大。嘎啦苹果：早熟品种，果肉脆爽，酸甜适口，个头偏小。红富士系列：是目前延庆辖区市场上的主流品种，该品类果肉紧实、脆甜多汁。花牛苹果：多产于甘肃天水，果肉绵软、香气浓郁，适合老人、儿童食用。瑞雪、秦脆等新品种：风味各具特色，可供大家挑选。

挑选甜苹果小技巧。看外观：优先选带条纹果，条纹果光照更充分，甜度更高；果柄、果脐凹陷越深，甜度通常越高；果皮略带颗粒、有淡黄蜡点、手感略粗糙，往往日照充足。

掂重量：同等大小，手感更沉的水分足、糖分高；不要选购轻飘飘的“空心果”，风味偏淡。测硬度：过硬大概率未成熟偏酸，过软说明新鲜度下降。闻果香：凑近能闻到浓郁果香的，甜度普遍更高。优选应季果：目前应季成熟的秋季富士等鲜果糖酸比例更均衡，口感优于冷库长期储存苹果。小提示：面苹果核心看果肉结构，黄元帅、红星、花牛天生口感偏面；国光、红玉、秦冠存放久了果肉会变粉。

正确认识苹果“果蜡”，不必谈蜡色变。苹果表皮的蜡分为两种，一种是天然果蜡：是苹果生长过程自身分泌，为了锁住水分、抵御微生物，属于正常现象。第二种是人工食用蜡：我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）允许在新鲜水果表面使用“果蜡”（如巴西棕榈蜡、虫胶蜡等）作为被膜剂，用于保鲜、防腐和美化外观，只要在规定的限量内使用，对人体无害。

科学食用苹果，规避食用误区。削皮与否按需选择，带皮食用可以摄入多酚、膳食纤维、类黄酮等营养物质；若担心农残，可清水浸泡后用流动水充分冲洗。削皮食用能去除果皮表面残留农药、病菌，口感更佳，两种方式可自主选择。

不同人群合理控制食用量。普通人群每日食用1个中等苹果（约200g）即可；糖尿病患者：苹果GI值较低，血糖平稳时可少量食用，推荐每日100–150g，两餐之间加餐，带皮食用利于延缓糖分吸收；减脂人群：可餐前半小时少量食用，增加饱腹感，控制正餐摄入量；肠胃敏感人群：不要空腹大量吃苹果，建议饭后少量食用。

苹果变质切勿冒险食用。磕碰、冻伤造成的局部损伤，切除破损部分可以食用；霉菌腐烂变质的苹果，应整果丢弃。霉菌产生的有害微生物、毒素会扩散到看起来完好的果肉内部，切掉烂处也不能保证安全。