中国食品安全网讯（刘东明）入夏以来，持续高温天气对冷链食品安全构成严峻挑战。为切实防范食品安全风险，北京市平谷区市场监管局迅速行动，开展夏季冷链食品安全专项监管行动，切实保障辖区群众“舌尖上的清凉与安全”。

强化源头管控。聚焦大型商超、餐饮单位等重点主体，检查食品生产经营者是否严格落实进货查验、索证索票、过程记录、温度监测等制度，检查配送车辆温控设备配备情况、运输过程温度记录情况等，确保冷链食品来源可溯、去向可追、风险可控。同时，针对运输温度异常、包装破损、感官性状异常的食品，督促企业立即采取拒收、隔离存放等措施。

细化过程监管。紧盯冷加工糕点、散装熟食、生食水产品等冷链食品加工过程，细致检查三方面情况：食品原料、半成品、成品是否按相应的储存要求进行储存，是否在专间或专区制作生食类、冷食类食品，餐具使用后是否及时清洗消毒，要求经营主体严格执行健康管理制度，禁止患病或带菌人员从事直接接触食品的工作，确保操作合规、管理规范。

深化宣传引导。坚持“边检查、边普法”，向经营者分发《制售生食类、冷食类食品安全风险提示》，向消费者现场讲解夏季冷链食品安全要点，引导经营者落实食品安全主体责任，鼓励消费者积极参与监督，促进共建共治共享。

下一步，平谷区市场监管局将持续保持高压态势，强化“时时放心不下”的责任感，全力守牢夏季冷链食品安全底线，为辖区群众营造安全、放心的消费环境。