中国食品安全网讯 结合当前汛期降水总量偏多、气温偏高的特点，易造成食品受潮、霉变，食品安全风险攀升，为切实防范汛期食品安全事故，压实经营主体责任，北京市门头沟区大台市场监管所聚焦辖区超市、餐饮店等经营主体，开展汛期食品安全专项检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。

压实主体责任，夯实经营基础。工作人员上门督导，督促辖区食品经营主体按照食品安全“日管控、周排查、月调度”机制，落实食品安全管理人员岗位职责。指导商户开展全面自查自纠，重点排查经营环境、设施设备、原料采购、库房贮存等关键环节，杜绝各类食品原料、半成品、成品霉变等问题，确保经营全流程符合规范。

紧盯销售环节，严控入市风险。结合汛期食品安全隐患，紧盯粮食、肉禽、预包装食品等易变质品类，督促经营者落实进货查验、索证索票制度，严查包装破损、变质过期、脱冷腐败等问题，严防问题食品流入市场。

聚焦餐饮后厨，筑牢安全底线。结合“净后厨”工作要求，巩固前期治理成果，持续压实餐饮经营者主体责任，重点检查后厨操作区、食品贮存区环境卫生，严查卫生不达标、食品受潮霉变等问题。同步开展汛期食品安全提醒提示，督促商户常态化做好清洁消杀，加强食品贮存管理，做好餐具、饮具消毒，维护干净、合规、安全的后厨环境。

下一步，大台市场监管所将持续紧盯汛期食品安全风险，压实经营主体责任，细化风险防控措施，开展汛期食品安全普法宣传与风险警示，全力筑牢汛期食品安全防线。