陕西礼泉县：非遗“醋”酿出新味道
2024-04-02
二十多年来，张天胜一直传承着古法酿造技艺，他既守正又创新，每一道工序皆以匠心相待，并且加入了自己对酿造醋的“巧思”。张天胜指着身边的醋胚告诉记者：“我们酿造的每一滴醋都需要人工每天翻动，这样才能让醋胚呼吸充足的氧气，使它成长、发酵，任何一环的工艺都不能马虎，这是我们香醋高品质的基石。”
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