1月21日猪价数据和上周末相比，全国大部分省份猪价都在下跌。
在刚刚过去的2025年，不少人印象中猪肉价格一直不高。据国家统计局1月19日发布的数据显示，2025年全国农产品生产者价格总水平比上年下降3.7%，其中生猪价格下降11.2%。
恰好近期大范围降温，生猪价格涨跌会对市民购买产生影响吗？21日记者前往杭州多个农贸市场，发现生猪价格起伏会导致零售端价格浮动，但影响不是很大。
菜市场猪肉价格较平稳
受生猪价格波动影响不大
“这两年猪肉价格还好，我记得有一年，从七八块一斤涨到二十几块，排骨三十多块一斤。”在肉摊前挑选肉的市民张阿姨说。
“要是猪价涨的话，肯定会有影响的，不过不会太大。”杭州凤起农贸市场一摊主许大姐告诉记者生猪价格会影响批发价，这两天猪肉零售价格贵一块钱左右，她表示是受这波雨雪天气影响，“外地的猪肉运进来少了肯定会涨价。”
许大姐夫妇已经在市场里做猪肉生意三十多年了，她说猪肉价格浮动其实对市民们的消费需求影响不会很大，在她看来观念变化反而影响更大一些。“早些时候，大家喜欢年前灌香肠、做酱肉，现在很多人觉得吃腌制食品不健康，做的量都少了。”许大姐表示，已经好几年没见过买上一整条几十斤猪腿的客户了，多的是买上五斤、十斤肉灌点香肠尝尝味道。
九堡一农贸市场摊主刘飞也持类似观点。“其实我零售的主要是土猪肉，价格会贵一些，受生猪价格影响更小。”上午十点不到，有老顾客来买排骨，发现已经售罄。“我除了零售外，也给饭店、企业供货，因此比较关注生猪价格，但实际上影响不会特别大的。”刘飞解释道，比如企业，是提前说好供货价格的，他会根据一段时间的生猪价格和走势，和企业协商一个双方接受的定价。至于零售端，刘飞则说菜市场的客户不少都是老顾客，不会轻易调价，“像我们进货的时候是按整头猪算价钱的，卖的时候分割好之后，部位不同价格不一样，另外猪的品种、大小不同产生的损耗也不一样，所以说零售价格一般浮动不大，摊主们会根据自己情况调节。”
至于一年中的猪肉销售“旺季”，不同的摊主感受不大一样。许大姐看好春节，“尤其是年二十七、二十八那两天，生意都还不错的。”刘飞则告诉记者，大概一个多月前市民们陆陆续续开始灌香肠，零售端的猪肉销量较好。至于价格，两人都表示应该会涨一些，但涨幅不会大。
供需格局短期难以逆转
浙企科学转型降本提质
对于接下来猪肉价格走势，衢州市衢江区三元生猪专业合作社理事长张红良表示，生猪价格会下降。“目前生猪价格最高，马上要降了，前阵子主要是降温、下雨、下雪交通不便导致价格上涨。”张红良说，2025年国内猪价整体呈持续弱势下行趋势，主要原因是产量比较高。
天眼查专业版数据显示，截至目前，我国现存生猪养殖相关企业超600万家，其中，2025年新增相关企业就有50万余家。从地域分布来看，云南、安徽、河南三地生猪养殖相关企业数量位列前三。
国家统计局1月19日发布的数据显示：2025年猪肉产量5938万吨，增加232万吨，增长4.1%，产量创历史新高。生猪出栏保持增长，全国生猪出栏71973万头，比上年增加1716万头，增长2.4%。2025年末，全国生猪存栏42967万头，比上年末增加224万头，增长0.5%。
对于接下来的生猪行情，张红良表示不好说，但短期变化不会大。他表示能繁母猪存栏量等会对后续生猪出栏规模产生影响，而目前能繁母猪存栏为3961万头，尽管减少了116万头，下降2.9%，但依旧为正常保有量的101.6%。这意味着未来一段时间生猪出栏规模不会下降，即供需格局短期难以逆转。
为帮助广大养殖场户有效应对当前生猪价格下行的困难局面，根据冬春季节养殖特点，2025年底，国家生猪产业技术体系总结了生猪养殖降本增效的有效做法，从科学选种选配、优化饲料配方、加强疫病防控、强化生产管理等方面做出技术指导建议，供广大养殖场户参考。
事实上，浙江已经有企业开始推动生猪养殖从“劳动密集、风险难控”向“数据驱动、智能决策、预防为主、高效产出”转变。磐安县养乐多生态牧业有限公司在2025年12月完成从自动化到数字化的升级改造，如智能饲喂器可以根据母猪怀孕日龄、体重、背膘厚度等，实现精准下料，减少饲料浪费，提高饲料转化率，集中冲洗、自动V型刮粪、污水综合处理系统则在后台协同运转，粪污经处理后转化为有机肥，构建起闭环式绿色循环养殖链条，从而促使牧场养殖成本降下来、生猪品质提上去。（黄伟芬）
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例