山西助力食品生产经营企业提质增效

中国食品安全报讯（王洋 记者黄永建）去年以来，山西省市场监管局针对2022年检出3批次及以上不合格的29家生产企业，在强监管、严处罚的同时，开展了精准分析、问诊帮扶的课题研究，帮助企业从源头查风险、防隐患、提质量，以抽检监测“小窗口”助力食品生产经营企业提质增效、提档升级。

用好数据信息“金钥匙”

食品抽检作为食品安全监管的重要手段，覆盖了食品生产、经营、餐饮等各领域各环节，能够通过科学客观的食品抽检数据信息结论，为食品安全监管和执法稽查提供靶向支撑。

为进一步帮助抽检多批次不合格企业找出生产技术、质量上存在的难点、痛点，山西省市场监管局联合中国检验检疫科学研究院（国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心）的专家团队，前期通过查询文献资料，结合企业抽检问题档案、全国同类问题可能存在的原因，对不合格抽检结果数据信息进行统计分析，发现29家不合格企业产品重点集中在调味品、酒类、淀粉及淀粉制品、糕点、薯类和膨化食品5类。

架起助企惠民“连心桥”

核查处置作为食品抽检监测工作中的重要一环，一头关系着老百姓的饮食安全，一头牵动着食品生产经营企业的发展。省市场监管局秉承“寓监管于服务，以服务促监管”的理念，组织专家先后赴7个市16个县（区），深入企业生产现场，从企业的原料采购、库存管理、研发、工艺、生产过程管理、环境管理、检验、人员、设备管理、清洗消毒、食品防护等各个环节进行全方位、全链条排查，开展食品安全风险隐患分析，推动食品产业升级的同时，也进一步保障了消费者的合法权益。

从现场调研情况来看，除饼干、膨化食品企业为略有规模的企业外，其余不合格企业均为家族式生产企业。这类企业的特点是，生产区域与生活区域不能有效分开，企业管理人员多为家族成员，不能很好地适应社会发展和消费需求，没有现代食品安全管理的理念、意识和知识。

打造提档升级“工具箱”

发现问题是前提，解决问题是关键。在经过数据分析、实地调研后，省市场监管局根据食品抽检中暴露出的问题、不合格产品出现的原因、现场调研发现的问题和隐患，对重点问题制定了风险管控清单。

一方面，指导生产经营企业落实食品安全主体责任、健全完善相关管理制度、优化生产加工条件、严格原料验收把关、强化生产过程控制等，确保问题得到有效整改落实。

另一方面，指导属地市场监管部门有针对性地加强对企业的监管，如对企业检验人员能力加强考核，定期组织企业进行检验能力验证等，实现风险防控闭环管理，促进食品生产经营企业高质量发展。

下一步，山西省市场监管局将继续统筹食品生产经营企业的“保安全”与“促发展”，坚持以民为本、问需于企、精准帮扶，努力做到在彰显严格监管力度的同时不失温度、不失法度，全力以赴保障人民群众“舌尖上的安全”。