中国食品安全网讯（刘军民 文/图）在中华祖脉秦岭南麓，被誉为“世界美酒特色产区·中国秦岭南麓白酒之乡”的徽县，方圆150平方公里原始森林环抱，嘉陵江源头活水蜿蜒而过。这片天赋灵犀的土地上，坐落着拥有百年历史的中华老字号企业——金徽酒。
图说：坐落在秦岭南麓的金徽酒所在地
核心定位：酿造生态酒，传递正能量
金徽酒股份有限公司副总裁郑飞向中国食品安全网介绍：秉持“酿造生态酒，传递正能量”的使命，金徽人恪守“老老实实做人，认认真真做事”的企业精神，逐步构建起以公益助学、绿色酿造、产业振兴为核心的责任体系。依托秦岭南麓的自然禀赋，践行生态酿造理念，坚守独特的“三低工法”和“三长工艺”，最终酝酿出金徽酒“绵甜润雅，饮后轻松”的独特风格，更荣获国家绿色食品认证。
2024年，企业通过CNAS实验室认证，标志其食品安全检测能力达国际认可标准；窖泥微生物定向培养等技术创新，不仅提升原酒优质率15%，更斩获3项国家专利，推动酿造工艺向绿色高效转型。
图说：国家CNAS认可实验室、金徽酒股份有限公司检测中心
图说：被国家认可的绿色食品酿造车间
源头把控：构建全链条食品安全体系
“金徽酒在源头把控食品安全方面，已从原料种植、采购管理到生产过程监管，建立起多环节严格体系。”金徽酒股份有限公司质量部副经理柴旺旺向中国食品安全网介绍。
原料源头：从种植到入库的“零风险”管控
金徽酒对高粱、大米、小麦等酿酒核心原料，建立专属种植基地及定点合作产区，要求基地必须符合绿色、无公害标准。通过定期监测土壤、水质，严禁使用违禁农药和化肥，从种植环节确保原料的天然安全。
图说：原辅料源头检测的部分元素
原料采购环节执行“不合格不入库”铁律：公司检测中心对每批次原料的农残、重金属、微生物等指标进行全项检验，任何一项不达标均坚决拒收，从源头上切断食品安全风险。
生态粮仓：原料品质的“守护中枢”
图说：金徽酒所建造的生态粮仓
作为连接前端种植与后端酿造的核心枢纽，金徽酒“生态粮仓”是保障原料新鲜度、安全性和风味稳定性的关键节点，其功能定位与技术细节彰显了企业对品质的极致追求。
生态定位与功能闭环
生态粮仓依托陇南温润气候（年均温12-15℃，相对湿度60-70%）、肥沃土壤与优良水质，选址于原料主产区附近，既便于新鲜原料快速仓储，减少运输损耗，又通过周边生态保护规避工业污染，为原料储存提供洁净环境。
图说：运料车从生态粮仓中将储存的粮食罐装到专用箱体后运往酿酒车间
其四大核心功能形成完整闭环：
图说：在金徽实验室质检员对酿酒原料进行质量检测
原料安全“过滤网”：承担原料入库前的终极筛选，剔除农残超标、水分异常等不合格原料，为酿造环节提供“零风险”原料。
风味物质“保鲜库”：通过“近自然”储存环境，最大限度保留原料中淀粉、脂肪等风味前体物质，避免储存不当导致的风味流失。
供应链协同“调度站”：联动徽县、成县高粱种植带及酿造车间，以数字化系统实时同步库存、采收与酿造需求，实现“以产定储、以储促酿”的动态调度。
溯源体系“数据站”：为每批次原料建立全生命周期档案，记录种植地块、检测结果等信息，与酿造环节溯源系统对接，形成“种植-仓储-酿造”完整溯源链。
技术细节：科技赋能绿色储粮
生态粮仓的技术创新，为原料安全与品质稳定提供硬核支撑：
环境精准调控：智能温湿度控制系统根据原料特性定制参数（如高粱储存温度10-15℃、水分13-14%；小麦温度≤20℃、水分≤12%），通过传感器实时监测并自动调节；“地埋风道+顶部排风”设计实现仓内空气循环，隔绝外界污染。
绿色储粮工艺：采用“分层储存+每月翻仓”工艺，确保仓内温湿度均匀，降低变质风险。
数字化管理：物联网技术实时采集储存时长、温度波动等数据，同步至供应链平台实现远程监控；“原料批次矩阵”按产地、等级分类编码，支持全流程信息快速检索与精准调用。
环保节能设计：保温隔热材料减少空调能耗，自然采光通风降低机械能耗，雨水回收系统用于清洁灌溉，呼应“生态”定位。
供应链与生产：全流程品质管控
在供应链管理中，金徽酒建立合格供应商名录，对供应商资质、生产环境等进行严格审核与动态评估，确保上游安全稳定；原料运输与储存执行标准化流程，避免污染与霉变。
图说：质检员吴瑞丰正在实验室为酿酒原料进行检测
图说：酿酒师傅们以粮谷为谱，以匠心作曲正在酝酿
图说：已装满“甑”的酿酒原料即将盖盖蒸馏
生产环节同样严守标准：酿酒过程融合传统工艺与现代技术，关键环节设质量控制点，实时监测发酵参数；引入先进设备对基酒等中间产物定期抽检，确保风味与安全双达标。
图说：白酒灌装完成后，进入包装环节前的一次检验检查
图说：进入包装生产线的最后一次检测
企业已通过ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证，成品出厂前需经感官、理化、卫生指标等多轮检测，由质检部门出具合格报告后方可上市，杜绝不合格产品流入市场。
百年传承：从老字号到上市企业的蝶变
图说：金徽酒收藏保存下来的酒海简介
金徽酒的酿造史可追溯至西汉，唐宋时期声名渐起，明清已享誉四方，“酒乡”美誉流传至今。1951年，在“万盛魁”等知名白酒作坊基础上，地方国营金徽酒厂应运而生。上世纪50至60年代，金徽酒跻身甘肃名酒之列，成为全国首批获国家商标注册的白酒品牌；70至90年代，“陇南春”系列横空出世，跻身西北名酒阵营，企业更以“浓香西北第一窖”之名，成为全国建厂最早的中华老字号白酒酿造企业之一。2016年，金徽酒在上海证券交易所A股上市，正式更名为金徽酒股份有限公司，由此迈入高速发展的新纪元。
图说：号称西北第一窖的中华老字号白酒企业
绿色发展与产业振兴：酿造之外的责任担当
据柴旺旺介绍：“金徽酒将酿酒产生的酒糟全部用于生产饲料或有机肥料，构建酿酒-固废-农业循环经济模式，实现固废利用率100%，成为西北地区首家“国家级绿色工厂”。
图说：酿酒完成后，将酒糟转运至金徽饲料加工厂进行加工饲料
作为区域龙头企业，金徽酒生态酿酒园获评国家AAAA级旅游景区，工业旅游项目年接待游客约15万人次，以“工业生产+自然生态+酒文化体验”带动当地文旅升级。企业直接创造4000多个就业岗位，间接拉动2万人就业，荣获“全国就业与社会保障先进民营企业”称号。
图说：到了春夏时节，来金徽酒厂旅游的人越来越多
未来，金徽酒将继续以“酿造生态酒，传递正能量”为指引，推动企业与社会、环境协同发展，为中国白酒行业高质量可持续发展持续贡献“金徽力量”。
不良信息举报中心
不良信息举报平台
黑猫投诉
广告刊例