一杯“村咖”，飘出别样醇香

“一开始喝咖啡感觉像在喝‘中药’。”冯志梅抿了口咖啡笑着说，“但现在一天不喝就感觉少了点啥。”

自打5年前，北京怀柔区苇店村里的第一家“村咖”——“亲然大山咖啡店”开业，冯志梅便在店里工作。这几年，她不光有了稳定收入，还养成了喝咖啡这个在很多人看来很“洋气”的习惯。

而在怀柔乡村，像冯志梅一样“上瘾”咖啡的村民还有不少。散落在怀柔各个村里的110余家“村咖”，给村民带来就业，给乡村留下消费，更产生了意想不到的效果——“村里矛盾也少了，大家精神气也更足了。”冯志梅说。

从一杯“苦”咖啡，到村民的“甜”笑容，再到村里的“美”乡风，怀柔如何让咖啡香气弥漫乡村、“怀柔”乡风？盛夏时节，记者一路向北，寻味这抹藏在深山里的文明醇香。

既富口袋，更暖精神

说起刚过去的端午假期，冯志梅嘴上直喊“累”：“假期里我们每天要接待两千多人。”

“主要是梅姐服务太好了，她是我们‘松鼠妈妈计划’的优秀学员，客人都爱找她！”“亲然大山咖啡店”主理人许议丹接过话茬，语气里满是骄傲。

许议丹提到的“松鼠妈妈计划”，是由她发起、专门为村里妇女设置的弹性岗位，目前，根据工作内容差异，每人每月能拿到5000元到8000元不等的收入。

“在家里围着孩子们转的妈妈，需要有被看见的机会，她们身上具有的淳朴、热情的品质，是无可替代的在地优势。”许议丹说着，翻出店里社交媒体账号的评论区给记者看，“你看，很多都是夸我们村里大妈的。”

来自顾客的鼓励和赞美，让冯志梅和她的同事心里暖洋洋的，“感觉自己更有价值了”。

在苇店村村干部杨新兴看来，这种变化远不止于个人。“村民们凝聚力也越来越强。”他说，“‘村咖’带来的巨大客流，让村民都忙了起来，有事干、有钱赚，矛盾纠纷、打牌斗殴自然变少，村民的荣誉感和自信心也与日俱增。”

65岁的杨全银大爷，年轻时候在外打工，如今回家了也闲不住，在村里停车场负责指挥车辆、维持秩序。“看着游客人来人往，热热闹闹的，多开心呐！”他说。

“另一方面，村里旅游发展起来后，村民就会自发地维持人居环境，自觉维护村里口碑，毕竟谁也不愿意让游客看到脏乱差的家乡。”杨新兴补充说。

2023年起，怀柔区正式将“村咖”作为乡村振兴重点业态培育。随着一家家“村咖”在怀柔落地生根，乡村面貌焕然一新。它不仅成为承载城乡文明的空间，更在潜移默化中丰富人们的精神世界，让有“审美”的生活走入寻常百姓家。此时此刻，每位村民脸上绽开的笑容，就是文明乡风最生动的画像。

既是空间，也是纽带

“‘村咖’不仅仅是一个咖啡店，它更像一个文明实践空间，对外输出文化，对内培育文明。”怀柔镇芦庄村村干部卢宇阳这样形容“村咖”。

怎么输出芦庄村的“文化”？走进位于芦庄村村口的“TM咖啡”，一股香糯的板栗味扑面而来。“快来品尝我们的板栗拿铁！”“TM咖啡”主理人卢婷热情招呼记者，灵动的大眼睛闪烁有神。

2019年，有着品牌策划行业背景的卢婷返乡创业，怎么能让“村咖”有独特记忆点，是她一直在思索的问题。

“我们这里一到9月，漫山遍野都是板栗。”彼时的卢婷突然意识到，“何不用板栗做出属于怀柔的味道？”于是，她尝试将烘熟的板栗研磨成泥，再融入咖啡，经过反复配比调试后，终于制作出一款风味独特的板栗拿铁。“没想到在社交媒体上‘爆’了，周末里一天时间能卖出三四百杯。”卢婷回忆道。

怎样培育村民？卢婷在咖啡厅里开起了手工艺培训课：“以前，村民都用大花布做艾草香包，我们自己进行了创新，把大花布换成牛仔布，把艾草换成了咖啡渣，制作出来游客很喜欢，很快就卖光了，村民在物质和精神上都有获得感。”

像卢婷这样，创新输出“村味”的文明实践在怀柔并非孤例。

在怀柔镇西三村，红栗子咖啡店主理人葛晓丽，将柿子果酱调入咖啡，推出“柿柿如意”特饮；在雁栖镇长元村的三芊花园咖啡里，非遗鱼灯高高悬挂，游客与村民可以一同体验舞狮、舞龙……各具特色的乡土风物，正借由“村咖”这个载体，找到了新的表达方式。

“它也不仅是文化空间。”卢婷觉得，“‘村咖’更是一根连接着乡情的纽带。”

因毗邻红螺寺，芦庄村自20世纪末便发展起民俗旅游，村里几乎家家都有民宿。“村民把房子租出去后，常常没地方消遣。我的咖啡馆就成了村民们扎堆的地方，村里的大爷大妈、左邻右舍没事就会来坐坐，我们咖啡店一楼的包间从不锁门。”卢婷说。

“很多放假回家的年轻人也在我们店里聚会。”卢婷说，每到节假日，回来的年轻人便会不约而同来店里，其中很多也是她的发小，谈笑声与咖啡香气交织，让小山村也跟着热乎起来。

既赶潮流，也要姓“村”

正采访卢婷时，咖啡厅的门突然被推开。一位村民探头进来：“婷婷，我这手机咋开不了机了？”

卢婷接过手机捣鼓了两下，还回去：“婶子，手机没电了，充上就行。”村民咧嘴一笑，转身走了。

“这样‘戏剧’的事情每天都有很多，一会儿是要我帮忙弄手机的，一会儿是家里进了老鼠让我带路去逮猫的。不过这可能也是‘村咖’最有意思的地方。”卢婷笑着说。

正是这种“村”味，让“村咖”有了不可替代的价值。记者采访发现，怀柔“村咖”的共同点是：总有一些从城市里自驾来的“回头客”。他们中，有的好静，通常点一杯咖啡，便可以对着青山、碧湖坐一整天；有的好动，早就和“村咖”里的村民们打成一片，感受着真实、暖心的人情关怀。

今年端午期间，怀柔乡村旅游累计接待游客36.86万人次，占怀柔区旅游人数的85%。而“村咖”的“村味”，无疑是乡村游的重要流量密码。

怎样持续留住这种“村味”？怀柔区委宣传部副部长温来生认为，要从天时、地利、人和三个角度去理解。

“首先，怀柔是首都生态涵养区和重要功能承载区。近年来，怀柔许多的好山好水正在变成‘好看好逛’的消费场景，乡村给大批追求‘松弛感’的城市客群提供了理想去处；其次，怀柔坐拥长城、雁栖湖等优质生态资源，为‘村咖’提供了不可多得的景观位，融合怀柔板栗、红肖梨等‘土特产’的爆款咖啡，也为游客留下怀柔印象。同时，人的创造与坚守也很关键。正是因为有卢婷等青年的魄力与坚持，他们带着城市审美回乡，才把闲置农房变成了‘诗和远方’，让乡村重新焕发生命力。”温来生说。

“生命力”一词，同样被许议丹和卢婷反复提起。在许议丹看来，挖掘乡村的生命力，正是培育文明乡风的关键所在；在卢婷看来，生命力同样重要——至少，“村咖”等业态在村里发展起来后，乡村便不再孤单。

“怀，来也；柔，安也”。在北京最北的怀柔，这缕咖啡的醇香，不仅唤醒了山野的生命力，更润泽了乡风，凝聚了乡情，冲泡出物质文明与精神文明同频共振的醇厚味道。（杨钰莹）