重庆永川：地方标准助力非遗豆豉竞逐百亿市场

11月8日，《地理标志产品—永川豆豉》地方标准启动实施活动在重庆市永川区举行。

本次启动实施的《地理标志产品—永川豆豉》地方标准是全国首个半干型豆豉地方标准、全国首个非物质文化遗产领域豆豉地方标准，且在全国豆豉地方标准中率先提出质量分级标准。该标准启动实施将进一步规范永川豆豉生产经营秩序，提升永川豆豉产品质量和品牌形象，加强地理标志产品保护与利用。

永川豆豉地方标准首次在全国豆豉标准中开创性地设置了毛霉型、米曲霉型和风味永川豆豉三大类型，并且依据不同指标划分了产品等级，按等级规范原材料品质、市场销售价格，为保障永川豆豉品质夯实根基。

豆豉作为我国传统美食之一，在家用消费市场拥有庞大的消费人群，市场需求稳定增长。

据西南大学食品安全学院有关负责人介绍，近年来，我国豆豉行业产销量呈增长趋势，2023年我国豆豉市场需求量超40万吨，全球豆豉市场规模达到28.63亿美元。

目前，永川拥有豆豉生产企业15家，产量约3万吨、产值约10亿元，营销网络遍及全国各大中城市，产品远销美国、加拿大、日本、新西兰等国家和地区。

会上，永川区与当地15家豆豉生产企业签订了《永川豆豉产业协同发展与地方标准践行公约》。

下一步，永川区将以本次地方标准实施为契机，通过科技创新，深化豆豉基础研究，优化发酵工艺，培育一批“小而美”的永川豆豉新品类、新产品，为加快打造百亿级豆豉产业集群、西部豆豉产业集散地以及中国豆豉之乡贡献力量。