中国食品安全网讯（简洪烨） 为进一步强化社区老年配餐助餐等特殊群体集中用餐单位的食品安全监管，积极防范养老服务领域食品安全风险，近日，桐庐县市场监督管理局联合属地街道，对辖区内的邻里食堂开展了专项检查行动。本次检查重点围绕“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”的“五净”要求进行全面检查，全力守护老年人“舌尖上的安全”。
检查过程中，执法人员严格按照“五净”要求，逐项对标核查。在场所净方面，重点查看食堂后厨、就餐区、储物间等是否整洁卫生，有无积油、积垢、霉斑等现象；在设施净方面，检查排烟、冷藏、消毒等设备运行状态及清洁记录；在工具净方面，关注刀具、砧板、容器等是否分类使用、清洗消毒到位；在食材净方面，严查食材采购索证索票、存储条件及是否存在过期变质情况；在人员净方面，抽查从业人员健康证、个人卫生习惯及操作规范。
在强化监管的同时，该局积极指导邻里食堂落实“日清洁、周清扫、月清理”管理制度。要求各食堂每日闭餐后对操作间进行全面清洗消毒；每周开展一次彻底的环境卫生清扫，治理积垢死角；每月对设施设备进行深度保养并盘点库存食材，从源头上消除隐患。
下一步，该局将持续开展“回头看”跟踪问效，推动老年助餐服务从“整改达标”向“长效提质”转变，让老人在家门口吃得放心、吃得舒心。
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