湘潭特色“苍蝇馆”培育行动显成效

中国食品安全报讯（常竣斐 张格）今年夏天，许多号称“三天吃十八顿”的湘潭美食路线在社交媒体走红，吸引许多外地游客奔波在湖南省湘潭市的街头巷尾，只为“吃完这家吃那家”。本地人看到后往往会心一笑：“这些不就是我家旁边的小馆子。”

“一部湘菜史，半部湘潭写。”湘潭美食的名声越来越大，本地人却大多热衷于街巷里的“苍蝇馆”。什么是“苍蝇馆”？用几位受访湘潭市民的话来说，“苍蝇馆”不是真的有很多苍蝇，而是那些在居民生活区附近，规模不大但菜品口味受到街坊认可的小馆子。

过去这些小馆子的名气主要依靠附近居民的口口相传，影响力难出本地。不过，今年以来有细心食客发现，许多小馆子摆上了“吃在湘潭·特色苍蝇馆”的标识，它们逐渐形成了一个统一品牌。

这是湘潭自2025年8月底起发起的特色“苍蝇馆”培育行动的成果。湘潭市商务局副局长李文说，评选首批特色“苍蝇馆”时有458家店报名，他们最终筛选出59家，囊括了早餐、正餐和夜宵，既有社区米粉店，又有海鲜大排档，“目前分两批筛选出的119家特色‘苍蝇馆’，代表了我们湘潭美食的中坚力量。”

“茗胜湘潭私房菜”老板刘胤锋指着小院外整洁的停车场表示，自家店门口以前是沙石地，存在停车难、环境不美观等老问题，自己很难投入更多精力和成本去解决。随着特色“苍蝇馆”培育行动的开展，湘潭住建部门上门服务，免费铺上沥青路面、画出停车位，还重新粉刷道路一侧的墙面，让这家“苍蝇小馆”变成雅致小院，得到了更多食客的认可。

湘潭市商务局数据显示，自2025年8月底至今年4月，首批59家特色“苍蝇馆”的单店日均营业额同比增长30%，线上客源占比达30%以上，外地客源占比达32%以上。