安徽：936名骑手“吹哨”，7.98万商户“上云”，守护网络餐饮安全

中国食品安全网讯（记者程家武）网络餐饮在便捷百姓生活的同时，其安全状况也始终牵动着消费者的心。面对“幽灵外卖”隐蔽性强、传统监管人手不足等现实挑战，安徽省市场监管局在8月6日举行的新闻发布会上亮出“组合拳”，交出了一份以科技提效能、以共治聚合力的网络餐饮安全治理答卷。

针对无堂食外卖“看不见”、风险高等痛点，安徽在全国率先破题，出台无堂食外卖合规指引，并与主流外卖平台建立深度共治机制。通过对全省1798家无堂食外卖商户实施全覆盖“打标”公示，消费者在点餐时即可清晰识别商户有无实体堂食，让“幽灵”无处遁形，点餐不再是“开盲盒”。这一从源头防范风险的做法，为全国网络餐饮治理提供了有益借鉴。

让“看不见的后厨”变成“可管可控的透明厨房”，科技手段正成为安徽提升监管效能的关键一招。目前，全省已有7.98万余家餐饮主体接入了“互联网+AI监管”体系。系统可对后厨视频进行实时分析，对未戴工帽、环境脏乱等违规行为实现智能抓拍与自动预警，形成了“线上巡查、问题锁定、线下处置、结果反馈”的完整闭环。这种从“人海战术”向“智慧监管”的转型，有效破解了基层监管力量不足的难题。

在创新监管方式的同时，安徽还注重以制度创新压实平台责任。通过建立商户信息月报送、严重违规商户24小时清退等机制，监管部门与平台的数据壁垒被进一步打通。今年以来，已累计比对平台数据26万余条，向基层派发问题线索1.5万余条，依法取缔无合法资质经营主体54家，从源头上净化了网络餐饮市场环境。

尤为值得关注的是，安徽正试图打破单纯的行政监管边界，探索构建多方参与的治理生态。省市场监管局创新推出的“骑手吹哨”机制，聘请了936名外卖骑手担任义务监督员。这些活跃在取餐一线的“移动探头”，已协助核查处置各类风险隐患线索791条，成为行政监管的有力补充。此外，全省还广泛开展社会宣传635次，发布行业公约、倡议61个，形成了监管部门主导、平台协同、骑手参与、群众监督的多元共治格局。

据统计，2025年以来，全省累计检查入网餐饮商户6.8万家次，立案查处10639件，罚没金额1491.83万元。在保持严惩重处高压态势、发布全国省级层面首批网络餐饮典型案例的同时，安徽也对8059起小微主体轻微首违案件依法予以免罚轻罚，努力在守护安全底线与激发市场活力之间寻求平衡。

下一步，安徽省市场监管局将持续深化智慧监管应用，不断健全长效治理机制，推动网络餐饮安全从“管得住”向“管得好”转变，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。