嘉兴南湖区多措并举促老字号焕新颜

中国食品安全报讯（顾雁蕾）在历史的长河中，老字号企业如同璀璨的明珠，承载着深厚的文化底蕴和匠心精神。然而，随着时代的变迁，这些企业也面临着转型升级的迫切需求。浙江省嘉兴市南湖区积极作为，多措并举，为老字号企业注入新的活力，目前该区共有浙江省老字号4家、嘉兴市老字号9家，2024年总产值达30.7亿元。

升级传统工艺，科技赋能老字号。传统工艺是老字号企业的核心竞争力，但唯有与时俱进，才能在新时代绽放光彩。南湖区推行“老字号+新技术”改造模式，引导企业引入专业机构，建立现代化质量管理机制。通过科技赋能，老字号企业在保留传统工艺精髓的同时，实现了生产效率和产品质量的双重提升。以南湖斋为例，该企业积极拥抱新技术，运用智能温控、精准计量等技术优化工艺流程，不仅保留了传统工艺的独特风味，更实现了产能的显著提升和能耗的大幅下降。据统计，南湖斋在引入新技术后，产能提升了30%，能耗下降了15%。

架起跨界桥梁，文旅融合拓新路。老字号企业的发展不能局限于传统领域，必须拓宽视野，寻找新的增长点。为此，南湖区通过政策推送、上门指导等方式，为传统食品企业量身定制“老字号+文旅”融合发展路径。这一举措不仅丰富了老字号企业的文化内涵，更为其打开了新的市场空间。嘉兴酒厂便是这一融合发展路径的受益者。该企业依托南湖区的政策支持，建成了一座集酿酒、品酒、定制酒品于一体的沉浸式博物馆。这座博物馆不仅展示了嘉兴酒厂的历史和文化，更成为了游客体验黄酒文化的热门打卡地。据统计，今年1—5月，嘉兴酒厂的黄酒销量同比增长了10%，文旅融合为企业带来了新的发展机遇。

全程防范风险，品牌保护筑防线。在推动老字号企业转型升级的过程中，南湖区始终将品牌保护放在首位。针对老字号企业面临的仿冒、侵权等问题，南湖区创新政企协作品牌保护机制，建立产品数字化追溯系统，为老字号企业筑起了一道坚实的品牌保护防线。文虎酱鸭作为南湖区的知名老字号品牌，曾一度遭受仿冒品牌的困扰。南湖区创新政企协作品牌保护机制，指导其建立了产品数字化追溯系统，实现了从原料采购到生产加工、再到销售流通的全链条追溯。今年1—5月，其营收达到了3000万元，品牌保护机制为企业带来了实实在在的效益。

强化科学监管，激发企业新活力。南湖区市场监管局通过构建食品生产经营主体画像、推行分级分类监督检查等措施，实现了对老字号企业的精准监管和有效服务。同时，南湖区市场监管局还创新分析了174个食品安全风险因子，全省首发《食品安全检查员系列读本》，为老字号企业提供了全面的风险管理指南。此外，南湖区市场监管局还组建了“红盾先锋”服务队，为老字号企业提供政策推送、咨询服务、上门体检等一站式服务，激发了企业的新活力。

深化服务革新，助力企业攀高峰。为了更好地服务老字号企业，南湖区深化服务革新，通过定期组织企业交流互动、邀请专家开展技术指导等措施，为老字号企业搭建了一个学习交流的平台，助力企业不断提升自身实力。据统计，南湖区的老字号企业纷纷引入模块化智能加工系统等先进设备，提升了产能和效率。截至目前，南湖区已有9家食品生产企业建立了HACCP、ISO22000等体系认证，6家企业获得了54个专利。这些成果的取得，不仅提升了老字号企业的市场竞争力，更为其可持续发展奠定了坚实基础。