张学武代表：创新老字号与新消费协同机制 拓展内需增长新空间

□ 记者 陈赛

全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武领导的品牌“大魔王”联合老字号“六必居”，将麻酱风味融入魔芋零食，切入零食量贩与校园渠道，Z世代消费者占比超50%，上市16个月单月销售额突破1亿元。结合自身的实践，张学武建议国家从多个角度创新老字号与新消费协同机制，以拓展内需增长空间。

当前，全国1450个中华老字号、平均“年龄”超145岁、拥有1200余项非遗，2024年实现营收超2万亿元。张学武认为，在2025年我国社零总额首次突破50万亿元、内需亟待激发新动能的当下，这笔庞大的存量资产是拓展内需最具战略价值的稀缺资源。

——从供给侧看，老字号是不可再生的“信任基础设施”。在新消费品牌获客成本持续攀升的今天，一罐六必居的麻酱、一瓶恒顺的香醋——这些刻入国民记忆的风味原型，天然拥有跨代际的公共信任与非遗工艺背书的品质确定性，是理性消费时代最稀缺的“信任锚点”。

——从需求侧看，年轻世代的文化认同消费正在结构性爆发——90后已是购买老字号最多的群体，00后下单增速位居各年龄段之首。但行业现实是，真正能引领消费风尚、实现品牌高质量增长的不足三成，多数仍“有品牌、弱增长”。

虽然供需两端的历史性共振已经形成，但由于协同机制缺失，潜力远未释放，亟需以系统性的制度安排打通对接通道，将这笔庞大的存量资产转化为激发内需活力的强大引擎。

针对我国老字号供需对接中存在的协同合作缺乏制度支撑（“不敢做”）、风味资产与高频场景脱节（“进不去”）、工艺价值与消费体验断裂（“留不住”）、“在地风味”国家信用供给不足（“分不清”）四大堵点，张学武代表建议：以制度创新打通协同壁垒：

一是建立“母体风味”资产确权与授权交易制度 建议由商务部牵头，会同国家知识产权局，建立中华老字号核心风味资产的登记与授权交易制度。明确“母体风味”（指具有国民性认知的经典风味）作为无形资产的确权路径、评估方法和授权规范，鼓励老字号以“风味授权费+销售分成”模式，将核心风味规模化授权给新消费企业使用。

二是开展“老字号风味合伙人”机制创新试点 建议由国资委牵头，会同商务部，在老字号集聚城市开展机制创新试点。允许国有老字号以核心风味资产作价入股，与具备强供应链和运营能力的创业团队组建合资公司；以市场化股权合作破解“体制内不敢闯、体制外进不来”的组织惰性。

三是推行“低门槛授权+原产地绑定”的IP开放生态 建议由国家知识产权局牵头，引导地方政府及行业协会转变IP运营思路。选择一批代表性老字号试点“文化IP开放授权计划”：对新消费、文创、休闲食品大幅降低或免除IP授权费，但设置强制性绑定条件——被授权方必须采购老字号核心原辅料，或使用老字号所在地特色农产品。用短期版权收入的让渡，换取产业链上下游的长效协同。

四是将老字号体验空间嵌入城市文旅消费动线 建议由文化和旅游部牵头，会同住房和城乡建设部、商务部，在城市更新与国际消费中心城市建设中，打破老字号“单独建馆”的孤立模式。将“前店后坊、技艺展示、试吃体验”深度嵌入北京中轴线、成都宽窄巷子等高流量文旅主动线，使之成为游客必经的体验触点与消费节点，实现商旅文体深度融合。

五是构建“中华在地风味”品质分级认证体系 建议由市场监管总局牵头，会同农业农村部、商务部，在酱料、糕点等优势品类中，率先探索类似法国AOC的“中华在地风味品质分级标准”——从单一防伪保护升级为涵盖原料产地、工艺标准、感官指标的三维品质等级认证。用国家信用制度化降低消费者决策成本，引导行业从“低价内卷”转向“品质竞争”。

张学武代表认为，只要以体制机制创新打通协同壁垒，让千千万万具备创新活力的新消费企业与千百个拥有深厚底蕴的老字号在市场中双向奔赴，必将拓展“十五五”时期内需增长的新空间。