湘粤联手开展调味品感官品评评委培训

中国食品安全报讯（记者陈赛）8月27日至30日，广东省食品行业协会和湖南省食品行业联合会在广东省广州市增城区共同举办了粤湘省级调味品感官品评评委培训考核班。长沙理工大学、雪天盐业、辣妹子、龙牌、津山口福、长康等派出学员，和海天、李锦记、珠江桥等广东知名调味品企业同班学习，系统地掌握了调味品感官品评的知识要点和技能。长沙理工大学食品与生物工程学院院长王建辉、教授蒋雪薇到班指导。

美味是调味品企业发展的核心，专业技术人才则是调味品创新动力的源泉和保障，尤其需要建立起专业的调味品品评师队伍体系。为此，人力资源和社会保障部在开展全国行业职业技能竞赛时，已经将调味品品评师职业技能竞赛作为一项重要内容并给予各种奖励。本次培训，由中国食品工业协会调味品专家委员会主任吴鸣主讲，除理论外，还进行了多轮次的实操训练与考核。湖南省食品行业联合会根据当前产业发展特点，首次将陈坛剁辣椒的感官品评纳入培训中，为湖南剁辣椒进一步拓宽应用场景打下了基础。

湖南调味品产业基础坚实，既有着280多年历史的龙牌，也有酱油第一股加加食品，还有辣妹子、长康、坛坛香、义丰祥等龙头企业；更有天味、汇湘轩、佳元禄、溢味佳等复合调味料企业，在服务餐饮企业的同时，通过强大的研发能力和服务能力，助力湖南休闲食品产业获得了“占领全国半壁江山”的行业地位。

根据考核成绩，湖南省食品行业联合会聘任了9名成绩优异的学员作为首届省级调味品感官品评评委，接下来，将在各龙头企业、院校的支持下，成立专业委员会和专家委员会，组建好专业的品评人才队伍，全面推动全省调味品产业的发展，同时为国家技能大赛选拔参赛选手。