中烹协与美团携手发布“放心外卖”倡议

中国食品安全报讯（何谦）为尽快落实和提升餐饮外卖食品安全水平，今日，美团外卖携手中国烹饪协会向全行业发出“提升食安管理 打造放心外卖”倡议如下：

明厨亮灶可视化，让后厨操作“看得见”。鼓励餐饮商户“明厨亮灶”，主动向消费者展示食品加工制作环节，或接入外卖平台的“后厨直播”、环境图展示功能，公开操作过程。

食材溯源全链条，让原料来源“说得清”。餐饮商户应严格落实食材采购索证索票制度，建立完整的进货台账，确保食材来源可查、去向可溯。选择具备合法资质的供应商，避免使用来源不明或过期变质的原料。

配送安全加把锁，让餐品送达“无污染”。鼓励商户出餐时为餐品加装密封措施，让消费者吃得放心。打包环节可参照团体标准《餐饮外卖密封规范》，保证密封措施有效。配送员取餐时检查密封措施的完整性，配送可参照行标《餐饮外送服务与管理要求》。

食安培训常态化，让从业人员“懂规范”。餐饮商户应定期组织员工开展食品安全培训，确保员工熟悉《餐饮服务食品安全操作规范》要求；新员工须通过岗前食安考核方可上岗。鼓励平台为餐饮商户提供免费食安课程。

共治共享“聚合力”，让行业生态“更健康”。食品安全需要全链条参与、全社会监督。我们呼吁餐饮商户主动履行食品安全主体责任，将食安标准融入日常经营；配送企业强化骑手管理与包装规范，守护餐品运输安全；消费者积极参与监督，发现食品安全问题及时向平台客服或监管部门反馈。