中国食品安全报讯（刘静慧）为切实保障辖区“一老一小”重点群体的饮食安全，近日，吉林省长春市市场监管局朝阳分局聚焦中小学（含幼儿园）食堂、养老机构、敬老餐厅等关键场所，开展守护“一老一小”食品安全专项治理规范行动。
培训赋能强基础。针对养老机构餐饮服务特点，朝阳分局联合区民政局，为养老机构食堂管理人员和从业人员上了一节“量身定制”的食品安全培训课。通过案例分析、法律法规宣传等方式，讲解食品采购验收、加工制作、餐具消毒等关键环节的操作规范；同时，结合检查中发现的共性问题，重点强调食材储存温度控制、食品留样管理等要求，帮助养老机构建立健全食品安全管理制度，提升从业人员专业素养和风险防控能力。
靶向监管筑屏障。朝阳分局指导学校充分利用暑假窗口期推进硬件改造及设施设备检修，更换老化消毒柜、冰箱，修补破损纱窗，维修故障的“互联网+明厨亮灶”摄像头，对食堂内外环境卫生进行彻底清扫等。在养老机构和敬老餐厅，监管人员重点核查食材新鲜度、厨房环境卫生、餐具消毒情况等。
装备升级提效能。高温环境下，冷链设备的温度波动直接影响食材新鲜度。为进一步提升监管效能，朝阳分局为基层监管所配发高精度食品测温枪，对校园周边沿街餐饮商户及养老机构食堂、敬老餐厅的冷藏、冷冻设施开展“逐户测温”。这一举措让食品安全监管从过去的“经验判断”转向“数据说话”。
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