舟山定海区打造非遗食安共富标杆

中国食品安全报讯（庄丹红）近年来，浙江省舟山市定海区紧抓省级海岛历史文化名城建设契机，创新构建“标准管控链、产业联动链、数字焕新链、多元共治链”四链驱动体系，深化非遗与食安融合互促。去年10月，古城核心园区焕新开园以来，联动东海云廊、文廊打造核心引流平台，培育省级非遗工坊4家及工作站1家，接待游客超800万人次，同比增12.16%；推动15家明清商铺满铺运营，带动周边10个村集体总收入和经营性收入分别增31.34%、27.89%。

筑牢标准管控链，夯实安全发展根基。该区主导研制《海岛农八碗宴制作管理规范》省级团体标准，明确八道非遗菜品42项技术参数，推动23家餐饮单位改造并入选省级特色宴席。推动“裕大酱油”等工坊建立HACCP、ISO22000双认证体系，固化操作规程86项，出厂合格率显著提升。将食安标准嵌入工坊全周期，指导建立原料溯源规范；依托“舟山海味”工作站推动多业态安全协同，创新“食安小鱼游”沉浸式科普项目强化游客认知。

打通产业联动链，拓宽富民增收渠道。构建“省级工坊+共富工坊+古城店铺”三级体系。创新“工坊联营”模式，推动“浙产好食品”入驻全运会供应链；“山·海共富”展销会线上线下同步，下单量增60%。创新“协会+个体”帮扶机制，研发40道地标宴席佳肴；推动12家餐饮单位接入“浙食链”，地标菜品溢价提升35%。状元糕工坊推出“状元专供米”植入助农溯源码，“共富市集”展销地标创意菜。

激活数字焕新链，释放融合消费动能。建立“非遗传承人+食安专员”双轨制，通过短视频、直播构建数字化传播矩阵。策划“状元糕变身记”等全网线上挑战活动，联名《国家宝藏》推出“国潮状元礼盒”；加速“古城家宴”等商标注册，输出“非遗底蕴+烟火美食+食安保障”三维品牌范式。将非遗工坊纳入“见山见海见城”主题旅游动线，在“非遗嘉年华”等品牌活动专设食安展区，配套发布食安“红黑榜”，累计吸引游客逾30万人次。

构建多元共治链，巩固长效治理生态。聚焦古城主街芙蓉洲路150余家餐饮店，组建多部门食安共治联盟，常态化开展“你点我查”突击整治。创新“你点餐+共监管”模式，市民票选问题靶向整治；聘任外卖骑手担任“食安哨兵”并开通“随手拍”通道；设立非遗工坊“食安开放日”，累计接待参与市民超2000人次，构建政府主导、行业自律、社会监督共治生态，擦亮“浙产好食品”定海名片。