舟山普陀区实现老年食堂“阳光厨房”全覆盖

中国食品安全报讯（黄胜）为切实保障老年群体“舌尖上的安全”，浙江省舟山市市场监管局普陀分局聚焦老年食堂食品安全监管，通过精准排摸、分类施策、智慧赋能“三步走”，全力推进“阳光厨房”建设，实现辖区28家老年食堂可视化监管100%覆盖，构建起透明、智能的食品安全管理新模式。

全域摸排建台账，把准改造“方向盘”。该局联合区民政局、乡镇街道食安办开展全覆盖走访调查，全面掌握辖区老年食堂证照资质、供餐能力、硬件设施等10类基础信息。建立“一食堂一档案”电子台账，精准标注重点改造对象与改造点位，绘制辖区老年助餐点布局图，为科学决策提供详实数据支撑。目前，辖区共有各类老年食堂28家，包括乡镇（街道）居家养老服务中心4家、村（社区）居家养老照料中心13家、“幸福食堂”11家。

分类施策创特色，打好建设“组合拳”。实施分级分类管理，将老年食堂划分乡镇（街道）级、村（社区）级及“幸福食堂”三类。在确保证照资质、整体环境、操作流程规范等通用标准达标基础上，针对不同层级特点，在功能区设置、刀具砧板容器配置、食品留样等方面实施差异化建设要求。今年共完成10家老年食堂“阳光厨房”安装，其中2家阳光视频接入省市场监管局数字化系统，8家阳光视频在就餐场所显示屏实时公开展示。

联合验收强监管，筑牢食安“防火墙”。该局联合区民政局严格依据《阳光厨房建设标准》，从资质规范化、厨房清洁化、操作阳光化三方面共17个项目，对新建“阳光厨房”分级分类复核验收，同步开展食品安全量化等级评定。采取“线上巡查+线下抽查”模式，聚焦食材采购溯源、食品留样规范等关键环节强化监督检查，累计发现并督促整改环境不整洁、留样不规范等安全隐患124个，即时消除风险点，筑牢食品安全坚固防线。