扬翔食品科技赋能全链条保障产品品质

中国食品安全报讯（柒燕嫦）“哗啦啦！”，清亮饱满的饲料被投放在料槽中，一大早，在扬翔集团智能设施楼房猪场里，一排排膘肥体壮的猪已排好队享用上美味早餐，饲养员则在一旁用手机查看每头猪的身体状况。“这批猪的爹妈都是用高质量基因组选种选配算法算出来的‘天作之合’，所以他们瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，将来做成烤肠，保准香！”饲养员笑着说。

1998年，扬翔集团以饲料生产起家，而后建起第一个养猪场，此后持续扩大规模，并于2009年与华中农业大学开展深度的产学研合作，逐步搭建科学养猪体系。在发展过程中，扬翔集团深刻意识到，消费者要的不只是“一头健康的猪”，还有安全、好吃的肉。2021年，扬翔屠宰场、食品厂正式投产，自此完善从养殖到加工的全链条，秉承着为公众提供新鲜、健康、安全的理念迅速发展，也为日后的商业拓展打下了扎实根基。

扬翔的故事里，既有对“吃”的敬畏与执着，也藏着商业上的远见与魄力。依托集团在源头基因把控、科技养殖、智能屠宰等领域的积累以及消费市场的需求，贵港新食记食品有限公司（以下简称“扬翔食品”）瞄准并迅速切入冷冻食品赛道。“从生猪繁育到加工制作，全流程都能精准追溯，并且我们希望可以为消费者提供更新鲜、更健康、更安全的食品，这正是我们选择并敢闯冷冻食品领域的底气。”扬翔食品总经理李军信心满满地说。

走进扬翔食品厂区，“只用新鲜好猪肉”几个大字格外亮眼，新鲜到底藏在哪儿？答案就在每款产品里。以今年春季推出的美式经典生鲜肠为例，这款斩获“2025中国新食材品类冠军”的产品，选的是检疫合格的新鲜猪腿肉，从屠宰到加工不超过24小时，坚决不用冻肉，含肉量更是≥90%。加工时，猪肉先经12小时精准控温排酸，肉质鲜嫩；排酸后的鲜肉一大早就被送到食品厂生产加工，加工过程采用-35℃急冻锁鲜技术，让肉肠中心温度迅速降到-18℃以下，减少冰晶生成。仓储、运输、销售环节也毫不含糊，产品储存在冷库，用冷藏车全程控温配送，到了商超直接进冷柜，确保消费者买到手时依旧新鲜。不仅如此，扬翔食品坚持“清洁标签”，不使用防腐剂等复杂的添加剂，保证消费者吃得安心。

对新鲜与品质的这份追求，正是扬翔食品紧跟行业趋势的写照。在全球食品产业加速向绿色化、智能化转型的当下，扬翔食品不满足于优化现有产品，更着眼长远布局。为此，扬翔集团联合深圳万德厨科技、深圳大学、华中农业大学、大连工业大学联合成立“食品绿色制造与智能烹饪创新联合研究院”。研究院紧扣“大食物观”与“健康中国”战略，聚焦智能烹饪装备、食品绿色高效加工、精准营养膳食等方向攻关，推动传统食品工业向现代化、智能化升级。

从被搬到手机上的猪，到超市货架带着“数字身份证”的猪肉制品，扬翔食品用27年深耕，把对“新鲜”与“安全”的执念，织进了从农场到餐桌的每一环。当热腾腾的烤肠在舌尖释放出鲜嫩肉香时，我们尝到的不只是科技赋能的好味道，更是一个企业对“安全”与“美味”的坚守与创新。