内蒙古羊乳制品突破传统模式向产业化迈进

中国食品安全报讯（李昊 马晓刚）提起内蒙古的奶业，人们都会想到牛奶以及各种各样的牛奶加工制品。可以说，借着奶业发展的劲风，羊奶产业已然成为继牛奶产业之后，内蒙古的又一张亮丽名片。目前，羊乳生产正在突破传统的模式向产业化迈进，成为草原绿色优质产品的代言。

发掘羊奶的市场潜力。早在《魏书》中就有记载：“常饮羊乳，色如处子。”说的就是羊奶的美容功效，此外羊奶还有调节肠胃、缓解便秘、安神助眠、滋阴补肾等多重功能。从口感上来说，羊奶最接近母乳，所以更香更浓更细腻；从营养价值来看，羊奶中所含的维生素A和维生素C分别是牛奶的2倍和4倍；此外，羊奶中含的蛋白分子更细小，人体更容易吸收。内蒙古正是看准了羊奶产业中的巨大潜力，走出了一条独具地方特色的发展道路。

从自产自销到产业化加速。巴彦淖尔市乌拉特后旗屋盖苏木牧民阿拉腾花家有200多只山羊，不出栏每年还能有近10万元的收入。这些钱是怎么来的？来到她家时，她正在挤羊奶、做奶酪、熬酥油，她家一天平均要加工几十斤羊奶，“以前的羊奶都是自己吃，或者送人，现在还能卖出去有收入，投向市场。”阿拉腾花说，以前羊奶只用于喂羊羔，要是羊羔吃不了，多余的羊奶只能白白浪费掉。2013年年底，旗里的一个奶食品销售合作社主动找上门收购羊奶和奶食品，在合作社的指导下，阿拉腾花家羊奶的产量日益增加，收入也越来越多。

从营养价值和奶源特性来说，羊奶的营养成分接近于母乳，易于消化吸收，保健作用强，但是奶羊的产奶期短，导致羊奶一直不能产业化加工。2014年，巴彦淖尔市鼓励养殖户和企业投资羊奶产业，随着当地奶羊养殖户的增多、奶源的增加，羊奶制品开始向产业化迈进。

科技支撑规模化发展。2016年7月，首期投资5000万元的奶绵羊养殖项目落户内蒙古乌兰察布市察右前旗。目前，养殖基地内存栏东弗里斯奶绵羊500多只，东弗里斯羊与小尾寒羊、蒙古羊的杂交一代2000多只，已形成国内最大的东弗里斯羊及其杂交后代群体。到2018年年底，杂交群体规模达到1万只。

内蒙古大学“省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室”是该项目的倡导者与技术支撑。“发展奶绵羊产业对内蒙古来说意义重大。”重点实验室主任李光鹏教授坦言，“我国历史上没有专门化的奶绵羊品种，奶绵羊产业也无从谈起。我们引进的是全球最优秀的奶绵羊种质资源，目标是利用蒙古羊与小尾寒羊培育出我国自主知识产权的奶绵羊新品种，实现绵羊养殖业的转型升级和羊奶产业的创新发展。”

“东弗里斯羊是世界上最知名的奶绵羊品种，被称为‘绵羊界的荷斯坦’，年泌乳期可以达到210天至230天，产奶500~800升，而且体型大，生长速度快，产羔率达230%，是我们发展奶绵羊产业的理想品种。”张立研究员介绍，“我们将利用现代繁殖生物技术和分子育种技术，扩大群体规模并不断提升群体生产性能，以满足新品种培育和产业发展的需求。”