剥壳、筛选、速冻、包装…… 一颗颗板栗在生产线上有序流转，从山间鲜果变身货架商品。近日，武汉轻工大学 "心心向农" 科普轻骑兵志愿服务队走进湖北黄冈市罗田县，深入当地板栗深加工龙头企业开展社会实践与技术调研。来自硒科学与工程、应用生物学等专业的队员们把课堂搬进生产一线，在隆隆机器声中上了一堂生动的 "产业实践课"。
带着专业进车间，一颗栗子读出 "全链条"
"课本上的食品工艺流程图，今天终于 ' 活' 了。" 站在湖北佳佳食品有限公司的生产车间里，看着板栗从原料到成品的完整工序，一名队员脱口而出。佳佳食品是高新技术企业、省级农业产业化重点龙头企业，构建起从田间到餐桌的板栗全产业链。
在原料收购区，企业通过 "企业 + 基地 + 农户" 模式从周边农户收购板栗。"收购时怎么分级？不同等级流向不同产品线吗？" 队员们接连向企业负责人提问。加工车间内，剥壳、漂烫、速冻等工序有序推进，企业通过 ISO、HACCP 等体系认证，每一步都有严格的参数管控。队员们在速冻设备前对照课本上的工艺曲线仔细比对，又向技术人员请教微生物控制要点。
走进展厅，一颗栗子的 "变身能力" 让队员们大开眼界。从速冻栗米、开口笑栗到糖炒栗仁、栗甘露煮，数十种产品覆盖了从工业原料到休闲零食的多元场景。在即食板栗仁货架前，队员吴晨宇拿起一包，配料表上只有板栗和白砂糖。尝后他说："果肉饱满软糯，就是栗子本身的味道。" 企业人员介绍，产品不添加防腐剂、色素、香精等食品添加剂，靠工艺控制保留原味。交流中大家深有同感，配料越简单，对原料品质和工艺控制的要求越高。
展厅深处，板栗土鸡汤等预制菜和印有外文标识的出口包装箱，让队员们了解到产品远销海外，一颗大别山栗子就这样走向了世界餐桌。另一侧的菌菇展区，修剪下来的板栗枝被粉碎制成菌包，培育出黑木耳、栗蘑、羊肚菌。大家向技术人员请教微生物转化原理，一截废枝变成新食材的过程，让队员们对副产物高值化利用有了直观认识。"以前在课本上学 ' 农业废弃物资源化利用 '，总觉得是个概念。今天看到板栗枝干做成菌包、长出羊肚菌，才真正懂了农产品升值的空间，往往就在被丢掉的那部分里。" 队员彭夏说道。
技术一线问 "痛点"，学子建言谋新径
如果说佳佳食品让队员们看到了产业链的 "广度"，那么湖北益佳食品有限公司则让大家直面产业升级的技术 "难点"。
益佳食品同样是省级农业产业化重点龙头企业，拥有多套板栗去皮、速冻生产设备，年加工规模可达万吨，产品远销韩国、欧洲等地。出发前，队员们围绕板栗产业精深加工等方向搜集资料、梳理问题。座谈中，企业负责人道出产业瓶颈：行业多停留在初级加工，高附加值产品少，剥壳分拣仍靠人工，自动化升级成本高。
这些问题恰好与队员们的专业方向相契合。硒科学与工程专业的队员提出，板栗若引入富硒标准化生产技术，施用经微生物转化制成的生物有机硒肥，可在种植端定向培育富硒板栗，从原料层面提升附加值。应用生物学专业的队员则建议，以生物保鲜剂结合气调包装延长货架期，并从板栗壳、栗蓬中提取多酚、多糖开发天然抗氧化剂，实现副产物物尽其用。双方就技术思路展开深入交流。
你一言我一语，座谈会变成了一场小型 "技术对接会"。企业负责人认真记录后表示："大学生带来的不仅是知识，还有看问题的新角度，这些思路对我们很有启发。"
服务队还为企业一线员工开展了食品安全与营养健康科普宣讲，围绕食品储存、标签识别、营养搭配等问题现场答疑。"手里这包板栗仁看着普通，可从农户手里收上来，经过十几道工序，最后能摆上韩国、欧洲的货架。走出课堂才明白，每一件农产品背后都连着一条产业链，连着很多人的生计。" 吴晨宇说道。
产业一线读懂乡村振兴
此次走访中，有一个瞬间让队员们印象深刻。座谈时，企业负责人一句 "收购价上不去，农户种栗的积极性在下降"，让原本热闹的交流安静了几秒。
正是这片刻的安静，让 "乡村振兴" 从课本上的四个字变得具体可感。它是栗农口袋里的收入，是车间里每一道工序的坚守，是企业利润微薄时依然坚持收购本地板栗的担当。队员们看到，企业通过订单收购带动周边农户，一颗颗板栗从山里田间出发，经一道道工序走进商超、走出国门，每一个环节都连着农户的钱袋子。
队员们也找到了专业与基层需求的连接点。一颗栗子的升级，从种植到加工、从保鲜到副产物利用，每个关口都需要专业支撑。课堂理论只有放进产业场景，才能变成解决问题的能力。
此次实践让队员们深刻体会到，科技助农助企的关键，在于把课堂知识转化为产业一线用得上的解决方案。下一步，学校将依托产业学院平台，与当地企业共建实习实训基地，推动校地协同从 "一次走访" 走向 "常态扎根"，让学生专业所学在基层落地生根。（通讯员：张蕾 查三省）
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