在第114届全国糖酒会的展区里，沽源县科学技术和商务局组织的八家农产品加工企业集体亮相。展台上，藜麦米、藜麦片、藜麦面粉排列整齐，一旁是藜麦能量棒、藜麦浆，再往里，几瓶藜麦精酿啤酒被摆在了显眼的位置。
沽源藜麦的故事，就是从一粒种子开始，沿着链条一路走进了米袋、面袋、零食袋和酒杯里。
沽源，位于河北省张家口市坝上地区，土地面积3654平方公里，耕地共205万亩，马铃薯、错季蔬菜、燕麦是传统底子。但真正让这个坝上县城在全国农产品版图上找到辨识度的，是藜麦。沽源与藜麦原产地安第斯山区气候条件相近，冷凉、干燥、昼夜温差大，土壤天然富硒。
2010年前后，藜麦引入沽源，此后十余年间，沽源逐步建起了从育种、种植、初加工、精深加工到电商销售的全产业链条。目前，全县藜麦种植面积突破11万亩，约占全国总面积的五分之一，年产值突破2.8亿元，40余种藜麦产品行销全国。沽源也由此获得了“中国藜麦产业示范县”的称号，“中国藜麦第一县”正在从一句口号变成一块招牌。
在育种端，沽源与中国农科院等10余家科研单位合作，建成国内规模最大的藜麦联合育种基地，育成“坝藜1号”“坝藜2号”等系列品种，将种源短板逐步补齐。在种植端，沽源拥有40多万亩富硒土地和10多万亩有机土地，富硒有机藜麦的产地条件在全国具有稀缺性。沽源县科学技术与商务局局长刘晓婧在交流中反复强调一个判断：“我们的链条是完整的。”这句话在展台上得到了直观印证——从原粮到主食替代，从休闲零食到饮品酒类，藜麦在沽源实现了全值化利用。
北麦生态农业：全产业链上的“托底者”
八家参展企业中，体量最大、链条最完整的是北麦生态农业有限公司。这家由返乡创业青年向永刚创办的企业，2024年产值已达8000万元，2025年进一步突破亿元，是沽源藜麦产业名副其实的龙头。
北麦生态的董事长向永刚是沽源人，外出创业接触到藜麦后，把这粒“洋谷物”带回了家乡。他的路径很清晰：先做给农户看，再带着农户种，最后用加工能力把农户的收成兜住。
北麦的角色，在沽源藜麦的产业链上具有结构性的意义，没有二产加工托底，农户扩种就没有底气。“种了没地卖”是坝上农民最现实的顾虑，北麦通过订单农业与种植户签订定价回收合同，将天灾、技术、销售的风险从农户端转移到企业端，让农民能够以较低风险参与藜麦种植。目前沽源藜麦种植面积能够稳定在10万亩以上，北麦的加工消化能力是其中的关键支撑之一。向永刚本人也因其带农富农的实践，获评河北省脱贫攻坚先进个人，并带动了千余名青年返乡创业。
在产品层面，北麦主推的“藜麦三宝”——藜麦米、藜麦片、藜麦面粉，走的是“嵌入日常主食”的路线。藜麦片是熟片，牛奶或酸奶一拌就是一份早餐；藜麦米按比例掺入白米煮粥、焖饭；藜麦面粉用于馒头、面条，在不改变家庭烹饪习惯的前提下把营养密度提上去。
北麦的更深一层价值，在于它对沽源藜麦区域公用品牌的参与和支撑。沽源县与专业咨询机构合作打造“沽源金牌藜麦”区域公用品牌，打出的口号是“沽源藜麦蛋白质含量高”。按照国家标准，每百克蛋白含量13%以上即属高蛋白产品，而沽源藜麦的蛋白含量在13.5%至15.5%之间，是名副其实的高蛋白谷物。北麦作为首批获得品牌授权的龙头企业之一，将企业加工能力与区域品牌的品质承诺绑定在一起，使“高蛋白质”不只是一句宣传语，而是一条从品种、种植到加工全程可控的产业链标准。目前沽源藜麦已完成欧盟有机认证，正在推进FSSC、BRC及国际清真认证，品质链正在向国际标准靠拢。
藜麦精酿啤酒：链条末端的品类切口
如果说北麦代表了沽源藜麦在“主食化”和“健康化”方向上的深度，那么藜麦精酿啤酒则代表了这条产业链在“品类化”方向上的宽度。
沽源县藜麦精酿啤酒科技有限公司是沽源藜麦产业园引进的精深加工项目之一，总投资1.6亿元的藜麦食品精深加工与精酿啤酒项目落地后，藜麦啤酒成为沽源藜麦深加工矩阵中一个辨识度极高的单品。沽源县藜麦精酿啤酒科技有限公司执行董事刘尚平在展台前打开了一瓶产品，倒出来，气泡细密，入口清冽。刘尚平向记者解释，这款酒走的是拉格发酵路线，口感清淡，和市面上常见的工业啤酒拉开了距离；另一款黑啤则适合搭配油腻餐食，苦味收尾，解腻感更强。
藜麦啤酒的品类意义不在于啤酒本身，而在于它为藜麦的深加工打开了一个高频、年轻化的消费场景。藜麦不含面筋蛋白，对于需要控制麸质摄入的人群具有天然亲和力；同时，藜麦的低升糖特性也让它在大健康消费趋势中占据了差异化位置。在糖酒会的展台上，这款啤酒吸引的不仅是酒类经销商，还有不少关注健康食品和代餐赛道的渠道商。
政府的角色：从“管理员”到“合伙人”
八家企业集体参展的背后，是沽源县商务局在品牌塑造和市场对接上的持续投入。
刘晓婧在与记者的交流中，把政府的职能说得十分朴素：“企业创业初期，我们帮它把品牌打造起来。品牌影响力大了，企业自身发展好了，政府在这一阶段的帮扶任务就告一段落，重心转向下一阶段，继续陪企业往前走。”目前，沽源县在区域公用品牌建设上已经走过了从战略规划到落地推广的完整路径：与咨询机构合作完成品牌顶层设计，授权首批龙头企业使用“沽源金牌藜麦”标识，以政府信用为产地品质背书，同时通过糖酒会、农交会、烘焙展等展会平台集中组织企业“抱团出海”。一年七八次展会的频率，对于一家县域企业而言，单打独斗难以承担。而沽源县企业参展由政府统一组织、统一形象对外，实质上降低了地方中小企业进入全国大市场的门槛。
从一粒藜麦开始，沽源做的事并不复杂，但链条上的每一步都环环相扣：育种有人攻，种植有人带，原粮有人收，加工有人投，品牌有人塑。八家企业站在同一个展台上，背后是一条已经跑通的县域特色产业链。链条完整，是沽源藜麦眼下最扎实的家底，也是它从“中国藜麦第一县”走向“中国藜麦领导品牌”最可靠的路径。（芦子衿 记者彭东海）
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