一句叮嘱，两道防线——安徽固镇县刘集、任桥春季食安监管直击

中国食品安全网讯（单永才 王正洲 郭华）“请在保持明厨亮灶和规范操作的同时，不要忘记定期清洗原材料仓库货架，保持卫生。”这句寻常而又关键的叮嘱，在固镇县刘集镇的联合检查中反复出现，成为执法人员与商户之间最真实的对话。

春季是传染病易发、高发的“敏感期”。为切实保障人民群众饮食安全，固镇县市场监管局联合辖区刘集镇、任桥镇，因地制宜，分别从多部门联合检查和农村自办宴席专项监管入手，筑牢从街头餐饮到乡村宴席的食品安全防线。

在刘集镇，一场由市场监管所牵头，联合镇食品安全委员会办公室、公安、消防等部门共同参与的专项检查行动刚刚收尾。

与以往单向执法不同，此次联合检查坚持“监管+引导”双向发力。检查组逐一核查食品经营许可证、从业人员健康证是否齐全有效，从源头杜绝无证经营及无健康证明上岗等现象。同时，通过认真查验进货台账、索证索票等资料，严查过期、变质、假冒伪劣及“三无”食品，确保食品来源可追溯、质量有保障。检查组对照相关标准，逐项检查食品储存条件、经营场所环境卫生、餐具清洗消毒流程等关键环节，力求不留死角、不走过场。

值得关注的是，公安、消防部门同步参与检查，重点排查消防设施是否配备齐全且在有效期内，督促商户将防火防灾意识融入日常经营，与食品安全共同构筑“保安全、防风险”的双重屏障。不少商户在检查后表示：“我们愿意主动接受政府监管和群众监督，严格遵守法律法规，严把食品质量关，做到诚信守法经营。”截至目前，刘集镇已检查各类食品经营户20余家，一批潜在风险问题得到及时发现与消除。

检查后厨原料

图源：中国食品安全网

而在任桥镇，监管的重心则下沉到了农村自办宴席一线。

农村宴席是春季食源性疾病的高发环节，执法人员主动出击，采取严格检查与宣传教育双管齐下的方式，确保群众在礼尚往来中既保留“烟火气”，又吃得安全放心。人员健康管理被放在首位，执法人员重点核查从业人员健康证明及是否存在带病上岗情况，要求从业人员勤洗手、戴口罩、保持工作服整洁。为进一步提升整体防控能力，该所还组织全镇餐饮服务人员开展春季传染病防治知识专题培训，推动“预防为主、共同参与”的理念入脑入心，督促经营户和自办宴席家主切实履行食品安全第一责任人的职责。

在食材采购与加工环节，监管人员明确要求经营者选择正规渠道进货，对不符合食品安全标准的原料一律“亮红灯”。食品加工强调必须烧熟煮透，利用高温杀灭潜在病原体。餐具清洁消毒则严格落实“一餐一消、不留死角”，实现了从源头到餐桌的全链条闭环管理。截至目前，任桥镇已检查经营户和农村自办宴席9家，消除食品安全风险隐患10个。

检查后厨原料

图源：中国食品安全网

从刘集镇的“多部门联合检查、双重屏障护安全”，到任桥镇的“自办宴席全链条闭环、让烟火气更安心”，固镇县正用一次次不走过场的检查、一句句不落空的叮嘱，织密群众饮食安全的防护网。这个春天，无论是街头餐馆里的寻常一餐，还是乡村宴席上的热闹相聚，都多了一份让人踏实的保障。