中国食品安全网讯（单永才 杨振宁）随着气温逐渐升高，老年群体的饮食安全风险有所上升。为切实筑牢养老机构食品安全防线，全力保障入住老年人“舌尖上的安全”，4月13日，固镇县市场监管局任桥所联合固镇县民政局等相关单位组成专项检查小组，对辖区内养老院食堂开展食品安全专项检查，以精准监管为老年人饮食健康保驾护航。
养老院食堂专项检查
图源：固镇县市场监管局任桥所
检查小组采取实地查看与台账核查相结合的方式，聚焦养老院食堂关键环节进行全方位排查。重点核查食堂的食品经营资质、从业人员健康证明及持证上岗情况，仔细查验食材采购中的索证索票、进货查验及台账记录是否规范，严把食材进货源头关；同时，认真检查食材储存与食品加工制作流程，督促严格落实生熟分开、烧熟煮透等操作规范，严防食品交叉污染。
此外，检查人员细致查看餐饮具清洗消毒、食品留样、食堂环境卫生及“三防”设施落实情况，逐一核对食品留样的规格与记录完整性。针对现场发现的卫生管理及操作流程不规范等问题，当场提出整改意见，明确整改时限，督促养老院立即整改落实。
检查过程中，工作人员还向食堂负责人和从业人员普及《中华人民共和国食品安全法》及养老机构食品安全管理相关规定，强调老年人肠胃功能较弱的特殊性，要求建立每日自查机制，从源头降低食源性疾病风险。
截至目前，已检查养老院食堂1家，对其场地卫生不规范的问题已责令其现场整改到位。
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