鸡西市精准帮扶非遗美食梨树红肠香飘更远

中国食品安全网讯（记者王志辉）承载着几代人的味觉记忆，跨越半个多世纪的技艺传承——黑龙江鸡西市梨树区的非遗美食梨树红肠，正迎来新的发展机遇。这道源自1958年肉食站的老手艺，一度面临生产规模小、标准不一、品牌影响力有限等发展瓶颈。如今，在鸡西市市场监管部门的精准帮扶下，正褪去传统小生产模式的束缚，稳步迈向标准化、品牌化的高质量发展新路。

梨树红肠凭借地道的果木熏烤工艺和实在的用料，在本地赢得了良好口碑，但其地域局限性也日益凸显。为破解这一困境，鸡西市市场监督管理局与梨树区市场监督管理局建立联动帮扶机制，主动深入企业开展“一对一”精准服务。围绕生产规范、工艺优化、资质办理等关键环节，为企业量身定制升级方案，推动这一非遗技艺在守正创新中焕发新生。

帮扶工作首先聚焦于生产标准化。市、区两级市场监管人员协同技术专家，深入生产一线，指导企业完成从传统作坊向现代化生产车间的转型。通过科学规划厂房布局、优化功能分区，将传统果木熏烤、手工灌制等核心技艺与现代食品安全标准深度融合，并协助企业建立起从原料采购、生产加工到出厂检验的全过程质量管控体系，配备专职食品安全管理人员，确保传统风味与安全规范并行不悖。

为解决从小作坊升级为正规食品生产企业的资质难题，梨树区市场监管局提前介入、服务前置，鸡西市市场监管局给予政策指导与技术支撑。两级联动为企业提供“手把手”申报指导，有效梳理流程、答疑解惑，大幅压缩了审批时间，助力企业顺利取得生产资质，为后续市场拓展和品牌建设铺平了道路。

在推动生产规范化的同时，市场监管部门还注重文化赋能，引导企业擦亮“非遗名片”。作为区级“龙江老字号”和“非物质文化遗产”项目，梨树红肠不仅是一种风味食品，更承载着地方饮食文化记忆。通过鼓励企业参与非遗展示、举办技艺传承活动、深入挖掘品牌故事等方式，推动“文化价值”与“市场消费”相结合，有效提升了产品的品牌内涵与市场辨识度，让古老技艺在当代市场中焕发持久活力。

从家庭式作坊到标准化企业，从地方特色走向更广阔的市场，梨树红肠的蜕变，是鸡西市特色食品产业转型升级的生动实践，也体现了市场监管部门在优化营商环境、服务市场主体方面的主动作为。据悉，鸡西市市场监督管理局将持续深化此类精准帮扶机制，挖掘和培育更多具有潜力的地方特色食品品牌，推动本土传统风味实现规范化、品牌化发展，为促进地方经济与文化振兴贡献力量。