大庆市靶向监管守护春节“舌尖安全”

中国食品安全网讯（记者王志辉）春节临近，食品消费进入旺季，安全隐患随之抬头。为规范农贸市场经营秩序、提升社区餐厅服务质量，近日，大庆市市场监管局会同驻局纪检组，深入3家社区餐厅和东安农贸市场，开展节前食品安全专项督导检查，以源头严防、过程严管、风险严控，全力筑牢节日食品安全防线。

盯资质、管人员，压实主体责任。 执法人员以问题为导向，逐一核查社区餐厅《食品经营许可证》有效性及经营范围合规性，重点检查从业人员健康证明持有情况和食品安全管理制度执行情况。驻局纪检组同步抽查食品安全管理员履职及培训记录，督促经营者把责任落实到岗、到人。

查溯源、抓操作，规范加工流程。 围绕米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料及调味品，执法人员逐项核对进货查验记录和供应商资质，确保食材来源可溯、质量可靠。深入后厨一线，对环境卫生、设备维护、餐饮具清洗消毒、原料贮存等关键环节进行细致排查，重点关注食材清洗、切配、烹饪、备餐过程是否存在交叉污染风险。检查发现冷藏设施无温度显示、留样记录不规范等问题5个，均已现场责令立即整改。

抽检＋快检，把牢质量关口。 采取“监督抽检+现场快检”双轨并行模式，对老年餐厅使用的大宗食材及自制馒头、花卷等餐饮食品开展针对性抽检。11月下旬以来，已抽检萨尔图区、龙凤区、让胡路区、红岗区辖区内老年餐厅20家，完成监督抽检80批次、快检12批次，重点检测重金属、食品添加剂、农兽药残留等指标，检验结果全部合格。

排隐患、防风险，净化市场环境。 在东安农贸市场，执法人员以肉类、散装食品、水果蔬菜为重点品类，精准排查风险隐患。肉类环节严查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明是否齐全；散装食品环节重点检查防尘防蝇设施配备、标签标识是否清晰规范；果蔬环节着重查看商品感官性状是否新鲜。检查未发现重大食品安全问题。驻局纪检组全程跟进，既监督监管执法文明规范，也提醒经营者自觉合规经营。

下一步，大庆市市场监管局将在驻局纪检组监督指导下，持续加大社区餐饮单位和农贸市场监督检查频次，适时组织“回头看”，做到隐患发现在早、打击在小，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。