“校园食安无小事，健康成长系万家”。近年来，一场关于校园食堂的变革正在全市范围内深入推进。各地通过硬件升级、管理创新和理念革新，着力打造高标准食堂，不仅守护了广大师生“舌尖上的安全”，更将营养健康、节约风尚和阳光透明的理念融入日常餐饮服务。本系列报道聚焦全市高标准食堂建设实践，展现从后厨到餐桌的系统性变革，记录这场关乎师生健康的民生工程。今天，我们走进吉州区保育院附属城北幼儿园，探寻其校园食堂的“品质密码”。
舌尖上的守护爱与健康的起点
引言：童心“食”刻，安全为基。在幼儿成长的每一个关键阶段，营养与健康都是社会与家庭共同关注的焦点。对于稚嫩的幼儿而言，“吃”不仅是成长的能量来源，更是头等重要的安全大事。在吉州区保育院附属城北幼儿园，美食被视作滋养身心、助力成长的重要基石。该园以“零死角管控、全流程规范、高质量服务”为核心，将“高标准、严要求”贯穿食堂管理全过程，用细节与温度书写“让孩子吃得安心、让家长放心”的答卷，以父母之心守护每一位宝贝“舌尖上的安全与健康”。
严苛标准织密安全网 筑牢校园食安防线
优中选优定供应商，源头把控有保障。吉州区保育院附属城北幼儿园通过公开招标方式，筛选具备完整资质、信誉优良的食材供应商，与其签订严格供货协议。同时建立月度考核评估机制，对不符合要求的供应商立即启动淘汰程序，从合作源头守住食品安全第一道关卡。
细致验收严把关，食材品质零容忍。每日清晨食材送达后，食堂管理人员与验收员会对照采购清单开展严格验收：检查预包装食品包装是否完整清洁、无破损，标识是否与内容物一致；逐一核查食材新鲜度、生产日期及检疫证明等关键信息。验收合格的食材方可入库，不合格食材当场退回并详细记录，杜绝问题食材流入食堂。此外，该园还定期对食材、餐具等进行抽检，确保各项指标符合安全标准。
科学仓储护新鲜，“三防”设施筑屏障。食堂库房设专人管理，工作人员会详细记录食品数量、质量出入库信息，严格遵循“先进先出、易坏先用”原则；库房内保持通风干燥，定期清扫维护，确保环境清洁卫生。同时，库房配备纱窗、排风扇、高度不低于60厘米的挡鼠板等设施，构建起防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂的立体防护网。
“明厨亮灶”全监控，操作规范无死角。食堂严格落实“明厨亮灶”要求，将操作流程标准化、公开化。从食材清洗、切配，到烹饪、餐食分发，每一环节均严守食品安全规范，全程接受全方位监控与定期巡查，确保操作透明可追溯，让食品安全“看得见、摸得着”。
制度先行强管理，隐患排查不松懈。该园建立完善的食品安全管理制度：要求食堂从业人员持健康证上岗，每日开展晨检，若出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症，须立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗；餐具炊具定时进行高温消毒，餐食按规定留样48小时以上，将安全细节落实到每一个操作步骤。
吉州区保育院附属城北幼儿园食堂后厨 图片来源：吉安市吉州区市场监管局
科学营养赋能成长 定制幼儿专属膳食
专业配餐讲均衡，带量食谱保营养。依据《中国学龄前儿童膳食指南》，结合季节特点与幼儿生长发育需求，吉州区保育院附属城北幼儿园科学制定每周营养带量食谱。每餐食材精准量化，注重荤素科学搭配，在兼顾口感的同时保障营养全面，确保幼儿膳食结构合理、营养摄入均衡。
健康烹饪锁本味，低盐低糖护肠胃。食堂采用蒸、煮、炖、烩等健康烹饪方式，最大限度保留食材的营养成分与天然味道。烹饪过程中严格控制盐、糖、油用量，以低盐、低糖、低油的餐食呵护幼儿娇嫩肠胃，帮助幼儿培养清淡健康的口味偏好。
个性服务暖人心，特殊需求全兼顾。针对存在食物过敏、脾胃虚弱等体质特殊的幼儿，该园提供个性化餐食服务，通过调整食材搭配、烹饪方式等，确保每个孩子都能吃得安全、吃得健康，不让任何一位幼儿因特殊需求“掉队”。
吉州区保育院附属城北幼儿园食堂后厨 图片来源：吉安市吉州区市场监管局
文化浸润育习惯 食育融入日常
温馨环境促食欲，愉悦进餐享时光。食堂打造明亮、整洁、舒适的用餐环境，设计有序的取餐流程，营造轻松愉快的进餐氛围，让“吃饭”成为幼儿每日的期待与享受，帮助幼儿建立积极的进餐心态。
食育课堂融生活，知行合一养品德。该园将食育教育融入幼儿一日生活：依托园内种植园，让幼儿直观感受自然生长的神奇，认识各类食材及其营养成分；组织幼儿参与包饭团、做沙拉等简单食物制作活动，引导幼儿理解“食物来之不易”，学会珍惜粮食，逐步养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
吉州区保育院附属城北幼儿园开展食育课堂 图片来源：吉安市吉州区市场监管局
阳光共治搭桥梁 家园携手护成长
吉州区保育院附属城北幼儿园坚信，真正的食品安全源于公开与共治，始终致力于搭建家园沟通的“连心桥”。
多维公示强透明，沟通渠道无阻碍。该园定期通过公众号、家园联系栏、微信群等平台，公示幼儿食谱、分享食堂工作日常、展示食材来源，让家长实时了解食堂运营情况；定期举办“食堂开放日”，邀请家长走进后厨，亲身体验食品安全管理流程，直观感受食堂的规范与严谨。
多元参与聚合力，共筑食安防护墙。成立膳食委员会，定期邀请家长代表入园参观食堂、品尝餐点、审核食谱，鼓励家长对营养搭配提出意见建议；坚持园长、教师、家长陪餐制度，陪餐不仅是食品安全的“试金石”，更是家园情感交流的纽带——教师在陪餐中观察幼儿进食情况，引导幼儿养成良好习惯，让陪伴更有温度。
家长代表参观吉州区保育院附属城北幼儿园食堂后厨 图片来源：吉安市吉州区市场监管局
结语：以父母心做孩童餐，用坚守护成长路。吉州区保育院附属城北幼儿园的高标准食堂建设，是一场关于爱与责任的长期坚守。这里不仅是烹饪幼儿餐食的场所，更是该园践行教育理念、传递关爱与责任的重要窗口。工作人员用心做好每一餐，用情守护每一天。未来，该院将继续以最高标准、最严管理、最暖陪伴，为幼儿健康成长筑牢坚实根基，让“阳光食堂”成为家长放心、孩子开心的幸福港湾。（吉安市吉州区市场监管局供稿）
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