吉安市永丰县加强猪肉全链条监管

中国食品安全网讯（邓燕婷 李永平 记者张坤）春节临近，猪肉消费进入旺季。为切实守护人民群众餐桌上的“菜篮子”安全，近日，吉安市永丰县市场监督管理局佐龙分局聚焦生猪屠宰、市场销售、餐饮消费三大环节，开展猪肉质量安全专项检查行动，以“源头严控、流通严查、终端严管”的全链条监管模式，筑牢食品安全防线。

源头严控，守好屠宰“第一关”。执法人员深入辖区生猪定点屠宰企业，对屠宰关键环节开展全流程细致核查，重点查验肉品“两证”“两章”的规范使用情况，仔细核对肉品出厂记录与无害化处理台账，确保出场猪肉“证章齐全、来源可溯”。针对检查中发现的屠宰记录不全、样本留存不规范等问题，执法人员当场下达责令整改通知书，明确整改时限，安排专人跟踪督办整改落实情况，坚决杜绝未经检疫或检疫不合格猪肉流入市场。

流通严查，织密市场“监管网”。此次专项行动采取“日常巡查+交叉互查”相结合的方式，对辖区农贸市场、生鲜超市等猪肉销售主渠道开展拉网式排查，实现监管无死角、全覆盖。执法人员逐一对猪肉的进货票据、检验证明与胴体标识的一致性进行核对，严厉打击来源不明、未经检疫、过期变质、注水注胶等违法违规经营行为。对个别经营户存在的索证索票不全、冷藏温度不达标、台账记录混乱等问题，执法人员现场进行指导纠正，帮助其规范经营行为，并建立“回头看”监管机制，严防问题反弹回潮。

终端严管，筑牢餐桌“入口关”。为从末端守住食品安全底线，执法人员深入辖区餐饮单位后厨，重点核查猪肉原料进货凭证、采购记录、储存加工条件，以及索证索票制度的落实情况，压实餐饮服务单位食品安全主体责任。对检查中发现的原料索证不全、生熟混放、加工工具混用等食品安全隐患，依法责令立即整改；对情节严重、隐患突出的餐饮单位，采取停业整顿措施，切实保障群众餐桌消费安全。

据悉，此次专项行动累计出动执法人员56人次，检查各类经营主体60余家，排查整改安全隐患5处，监督抽检猪肉样品10批次，暂未发现重大违法违规问题。下一步，永丰县市场监督管理局将持续巩固专项行动的检查成效，建立健全猪肉质量安全常态化监管机制，始终保持监管高压态势，持续强化全链条闭环监管，坚决守护好人民群众“舌尖上的猪肉安全”，让群众度过一个安全、放心、祥和的春节。