鹰潭市开展幼儿园食品安全主体责任落实联合抽查

中国食品安全网讯（程阔 记者张坤） 为切实提升幼儿园食品安全管理规范化水平，强化从业人员食品安全责任意识与履职能力，近日，鹰潭市市场监督管理局联合市教育局，对全市20%的幼儿园开展食品安全主体责任落实情况随机抽查，以部门协同之力筑牢幼儿饮食安全。

聚焦制度，强化主体责任落实。此次抽查工作将民办、城乡接合部、农村幼儿园作为重点，旨在全面排查薄弱环节，确保监管无死角。联合检查组通过查阅档案、现场问询等方式，重点核查园长负责制、陪餐制执行情况，是否按要求配备食品安全管理人员并明确其职责，检查“日管控、周排查、月调度”工作记录是否规范、真实，并对食品安全管理人员进行现场抽考，确保责任传导至“神经末梢”，制度要求落到实处。

紧盯过程，严查关键流程控制。 对食品从采购到入口的全链条进行闭环检查。在原料管控环节，细致核查食材采购索证索票、进货查验记录，重点排查米、油、肉等大宗食材，确保来源可溯、质量可靠。在加工操作环节，重点检查食材清洗、切配、烹饪、备餐、留样等流程是否符合规范，餐饮具清洗消毒是否彻底，并现场对餐饮具进行了阴离子合成洗涤剂残留快速检测。

细察环境，保障场所卫生达标。 全面检查食堂整体卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否洁净无霉斑、无油污；通风、排烟、排水、“三防”设施是否齐全有效；冷藏冷冻、清洗消毒等设备设施是否正常运转且维护良好；食品贮存是否离墙离地、分类分架、标识清晰，确保加工环境符合安全卫生标准。

此次联合检查行动进一步压紧压实了幼儿园食品安全主体责任，有效规范了食堂经营行为，提升了校园食品安全风险防控能力。据悉，鹰潭市市场监管与教育部门将持续加强联动，常态化开展监督检查与“回头看”，切实守护好全市幼儿的饮食安全与身体健康。