九江市湖口县查办一起涉嫌制售假牛肉案

中国食品安全网讯（周继辉 记者张坤）近日，湖口县市场监督管理局根据前期摸排线索，精准出击，成功查获以卤猪肉冒充卤牛肉进行销售的违法犯罪活动，有力震慑了食品安全领域违法犯罪行为，维护了消费者的合法权益和正常的市场秩序。

周密部署精准摸排锁定目标

今年9月初，湖口县市场监管局第一执法大队联合县公安局治安大队在日常巡查中发现，辖区内某农贸市场内部分熟食摊点销售的“卤牛肉”价格明显低于市场正常水平，且口感、色泽存在疑点。这一异常情况引起了执法人员的高度警觉。局领导高度重视，立即指示与公安部门成立专案组，进行暗访摸排。通过便衣采购、送检初筛等方式，初步确认该产品中含有猪源性成分，涉嫌掺假。

迅速行动联合执法直捣窝点

在掌握确凿证据后，9月4日，湖口县市场监管局联合县公安局治安大队，果断开展收网行动。经初步调查，涉案涉嫌人为非法牟利，从外地购入廉价猪肉和牛肉膏等混合腌制后卤制成熟肉（假牛肉）半成品，在自己的加工点卤制后，以“三八牛肉”等名义通过市场固定摊点销售，以40-45元/斤的价格销往湖口县农村生鲜超市、上门办酒人员及零散客户，涉案金额达50余万元。

依法严惩守护群众“舌尖安全”

当事人的行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条“腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”等规定，构成了生产经营掺假掺杂食品的违法行为。目前，湖口县市场监管局已将该案依法移送公安机关。专案组通过分析涉案涉嫌人聊天记录及转账流水，对销售给生鲜超市、上门办酒人员购进假牛肉情况做进一步调查处理，对违法违规行为将予以严厉处罚。

长效监管筑牢食品安全防线

案件发生后，湖口县市场监管局举一反三，立即采取以下整治举措：一是持续开展专项整治。在全县范围内持续加大制售假劣肉制品专项整治力度，重点排查农贸市场、熟食店、餐饮单位、食品生产小作坊等，严查来源不明、价格异常、标识不清的肉制品。二是强化技术支撑。加大监督抽检力度和频次，通过采购肉源性检测设备，充分利用快检筛查与实验室确证相结合的手段，提高对掺假掺杂行为的发现和打击能力。三是推动社会共治。要求市场开办者严格落实主体责任，督促熟肉商户严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度，建立完善的台账记录，确保肉类等主要原料来源清晰、渠道正规、质量合格。严禁采购、使用来源不明或不符合食品安全标准的原料。对销售的卤制食品进行明码标价。对于散装销售的卤菜，应在盛装容器或包装上清晰标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

此次假牛肉案件的成功查办，是落实食品安全“四个最严”要求的生动体现，彰显了湖口县市场监管局严厉打击食品安全违法行为的坚定决心和履职担当，有效净化了肉类市场消费环境。据悉，湖口县市场监管局将继续强化责任落实，持续保持高压态势，对食品安全违法行为‘零容忍’，发现一起，严惩一起，曝光一起，严守食品安全底线，为营造安全、放心的食品消费环境而不懈努力。