上海市静安区开展重点餐饮单位高风险食品安全知识培训

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）为进一步规范辖区餐饮单位高风险食品经营行为，防范食品安全风险，保障市民饮食健康，近日，上海市静安区静安寺街道食品药品安全委员会办公室牵头属地市场监督管理所，开展重点餐饮单位生食生腌等高风险食品安全知识培训。辖区内35家涉及生食生腌经营的餐饮商户（含日料店、海鲜餐厅等）主要负责人和属地11个居委会包保干部及社区居民代表参加培训。

培训现场

静安寺市场监管所向商户明确高风险食品加工经营的监管要求，通报近期发生的因食用不规范制作生食生腌食品而产生的消费者投诉举报事件，并总结从中发现的共性问题，鼓励现场商户负责人认真学习，避免因操作不当引发食品安全事故，既保障消费者健康，也维护自身经营信誉。

培训授课

培训过程中，来自食安达的专业讲师围绕“生食生腌经营全流程合规要求”展开详细讲解，结合案例分析与图文演示，内容覆盖经营资质规范、经营场所与硬件要求、操作流程规范、风险防控与应急处理等核心流程模块内容。讲师通过穿插各类真实案例，用触目惊心的后果警示商户重视规范操作。现场商户认真记录要点，纷纷拍摄操作流程图备用。培训现场还设置测试环节，商户负责人通过手机答题对培训内容作复习和考核，对测试成绩优秀的商户给予鼓励。

培训讲师结合包保干部工作实际，针对实地督导过程中的重点环节和重要细节作详细讲解，尤其是对高风险餐饮单位的督导工作中遇到的问题提出建议及解决方案，提高了包保督导实操水平，增强了包保干部督导发现问题和解决问题的能力，利于今后更好对包保主体开展督导工作。

本次培训既落实食品安全监管政策要求，为商户规范经营提供了精准指导，也强化包保干部督导能力，有效提升辖区生食生腌经营的合规水平。下一步，静安寺街道将继续发挥“监管 + 服务”双重作用，持续加强食品安全宣传培训，推动辖区餐饮行业健康有序发展，切实保障市民 “舌尖上的安全”。