上海市奉贤区市场监管局集中整治网络餐饮外卖店

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）从“幽灵外卖”到“线上美颜、线下脏乱”，网络餐饮的食品安全问题屡屡刺痛消费者神经。上海市奉贤区市场监督管理局日前集中开展网络餐饮合规指导，通过上门指导、签署承诺书、发放合规指南等方式，帮助商户自我规范、自我提升。在望园南路1588弄绿地未来中心，执法人员对这里的网络餐饮店开展集中指导。

该商圈的网络餐饮店铺多为无堂食外卖和小型餐饮店。在一家售卖炒菜的无堂食外卖店内，监管人员将《网络餐饮食品安全承诺书》递到店主手中并逐条解读。承诺书明确要求商户落实食品安全主体责任，涵盖食材采购、后厨卫生、人员健康管理等内容。店主仔细阅读后，郑重签下姓名，并张贴在店堂，接受市民监督。

接受监督

对于发现的部分店铺存在一些容易被忽视的小问题。执法人员当场拿出《网络餐饮合规指南》，逐项对照指导整改并给出建议。“你们这个加工的半成品，要贴一下标签。”“因为你们上外卖平台，建议要有‘互联网+明厨亮灶’亮后厨，这样消费者就可以在平台上看到你们的后厨。”

一位签完承诺书的店主表示：“我们现在正在整改环境卫生和杂物堆放，保持后厨卫生干净。环境弄干净了，我们自己干活也舒心一点。客人看到了也放心。因为好多顾客不知道你有没有堂食，他也不敢点。我们厨房弄得好，他们吃得也放心。”

实地督查

奉贤区市场监管局餐饮服务监督管理科科长艾华告诉记者，网络餐饮是市民非常关心的话题，今年全区集中开展整治行动，目的是从源头规范网络餐饮食品安全。“我们会从环境卫生、食材干净程度、健康证管理等方面进行规范和指导。”其中，无堂食外卖是重点监管对象，“老百姓点餐时只能看到网上信息，所以我们重点核实网上信息和实际信息是否一致，让大家隔着屏幕也能感受到安心和放心。”艾华介绍，目前已对全区的网络餐饮商户作了整体摸排，后续将逐家逐户上门指导规范，同时下发《网络餐饮合规指南》并推动商户签署食品安全承诺书，落实食品安全主体责任。下一步，将积极推进餐饮清洁厨房“4S管理提升”行动，力争让所有网络餐饮商户达到环境“五净”、信息“四亮”清洁厨房标准。