上海市浦东新区市场监管局公布网络餐饮食品安全专项治理典型案例

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）网络餐饮一头连着商家，一头连着百姓餐桌，食品安全容不得半点马虎。为切实守护群众“舌尖上的安全”，规范网络餐饮经营秩序，上海市浦东新区市场监督管理局持续开展网络餐饮食品安全专项治理，严厉查处各类违法违规行为并公布首批典型案例，以案释法、以例警示，在对当事人相应行政处罚的同时，督促入网餐饮服务提供者严格落实食品安全主体责任，保障消费者合法权益。

某入网餐饮商户未严格执行卫生规范制度案。近日，该局执法人员通过“互联网+”明厨亮灶在线监管系统调取某入网餐饮商户后厨监控视频，发现正在烹饪的厨师未佩戴口罩、垃圾桶无盖等问题。当事人行为违反《上海市食品安全条例》等法律法规规定，执法人员立即联系该商户负责人要求对上述问题整改。卫生状况直接关乎食品安全和消费者健康。部分入网餐饮商户重营收，轻管理，罔顾后厨卫生管理，不注重从业人员个人卫生，为网络餐饮食品安全埋下隐患。食品经营者应当确保经营场所符合卫生规范制度并严格要求从业人员保持良好个人卫生习惯和着装，全面落实食品安全主体责任，从源头筑牢食品安全防线。

某入网餐饮商户未经许可经营冷荤类食品案。该局根据举报线索对辖区某入网餐饮商户现场检查时，发现当事人持有“酒类商品（零售）；热食类食品制售，冷食类食品制售（仅简单制售）”经营范围，店内未设置专间，但在网络食品销售中，存在超过食品经营许可范围经营“拌牛肉”等冷荤类食品行为。当事人行为违反《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等法律法规规定。冷荤类食品属于高风险食品，对加工环境、操作流程、原料管控均有严格许可要求。随着外卖新业态快速发展，部分入网餐饮商户易忽视线下许可范围与线上实际经营项目的一致性，擅自超许可范围经营高风险食品，给网络餐饮带来食品安全隐患。食品经营许可是入网餐饮服务的合规底线，经营者应当确保严格按照许可范围开展经营，平台也应当切实履行管理责任，加强对入网商户的资质审核、日常巡查与动态监管，及时发现并清退违规经营商户，从源头防范食品安全风险。

某入网餐饮商户食品生产经营过程不符合食品安全国家标准案。该局根据举报线索对辖区某入网餐饮商户现场检查时，发现当事人制作裱花蛋糕过程中使用未经清洗消毒的鲜花和装饰配件直接接触蛋糕本体，使用食品添加剂未对使用量、生产日期或批号等信息进行记录。当事人行为违反《食品安全国家标准--餐饮服务通用卫生规范（GB31654-2021）》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等国家标准和法规规定。近年来，部分入网餐饮商户为追求视觉效果吸引消费者，使用鲜花及色彩鲜艳、造型奇特的非食品级装饰物（如金箔、塑料玩偶、羽毛等）装饰蛋糕，给网络餐饮食品安全带来严重隐患。食品经营者应当严格规范蛋糕装饰物的采购、验收和使用，全面落实食品安全主体责任，切实守护消费者“舌尖上的安全”。消费者在购买蛋糕时，也应增强食品安全意识，仔细查看蛋糕装饰是否符合规范，共同维护良好市场秩序。

食品安全无小事，规范经营是底线。浦东新区市场监管局将持续加大网络餐饮食品安全监管力度，强化线上线下一体化监管，严厉打击无堂食外卖经营不规范、入网餐饮服务提供者加工环境不整洁、经营资质和健康证明不实等违法违规行为，不断净化网络餐饮市场环境。