九零后“蟹老板”的“蜕变秘籍”

中国食品安全网讯（王峰  赵茂祯）金秋十月，微山湖畔波光粼粼，誉升水产有限公司的养殖塘口一片繁忙。工作人员有条不紊地选蟹、制卤、浸泡，一只只肉质鲜美、酒香浓郁的的醉蟹包装完成，负责人历广营看着即将发往各地的一批批“茅香醉蟹”，难掩喜悦：“如今我们生产的醉蟹供不应求，是农业专家的专题培训让我们知道小螃蟹也可以有“大市场”，专家“一对一”帮助我们落地生态养殖技术，发展生态养殖，才有了如今产销两旺的好势头。”这位深耕大闸蟹养殖九年的九零后“蟹二代”，正凭借农业科技培训赋予的“秘籍”，在微山湖大闸蟹产业赛道上快速成长。

现场图片  图片来源：微山县农业农村局

“订单式”培训将技术送到家

去年以来，济宁市微山县农业农村局依托独特的农渔资源禀赋，摸排养殖户需求，组织开展了畜禽水产养殖专题培训班。得知这个消息，一直想突破养殖瓶颈、提升产品品质的历广营第一时间报了名。在培训班，他不光接触到了省农科院水产所专家讲解的水产养殖前沿技术和发展趋势，外出实地观摩更开阔了他的眼界。“微山的水好，生态环境更不比别人差，我们也可以养出好蟹”历广营说道。

说干就干，培训结束后，他立刻将所学技术转化为实际行动，农技专家了解到他的想法后，“蹲点”开展从理论到技术的全方位服务，为他“量身定制”了生态养殖新模式：在蟹塘里种植多品类水草，为大闸蟹构建起兼具避暑、觅食功能的水下“生态屏障”；创新推行“三荤三素一汤”科学养殖模式，大闸蟹吸收到了充足营养，品质个顶个的肥。功夫不负有心人，如今8个塘口200余亩的大闸蟹展现出勃勃生机。

现场图片  图片来源：微山县农业农村局

培训赋能提升农产品加工水平

大闸蟹质量有了，如何实现增值？如何拓展销路？这是微山县螃蟹养殖户一直不断思考的问题，问题是导向，也是培训的方向，农业农村局在多方调研的基础上，举办了农产品加工销售规范提升培训班，让养殖户熟知了农产品加工流程，增强了学员在农产品品牌营销方面的能力，从而推动乡村产业向更高质量发展。

依托培训学到的营销理念，历广营将目光投向了更高附加值的精深加工领域，在经过周密筹备后，誉升的“茅香醉蟹”诞生了。公司组建专业挑蟹团队，对每一只大闸蟹进行筛选，以绍兴陈花雕为基酒，加入茅台酒提香，再搭配柠檬、话梅平衡口感，酒香浓郁、蟹黄绵密，成功获得市场认可，“茅香醉蟹”订单量同比增长30%，产品不仅畅销上海、杭州等国内大城市，还逐步走向国际市场。

获奖现场  图片来源：微山县农业农村局

品质提升助力大闸蟹品牌创优

2024年10月，首届河蟹产业（上海）博览会在上海举行，历广营带着他的大闸蟹去参加了比赛，在全国大赛上与国内传统优势品牌“打擂”获胜，是以前历广营不敢想的事情。如今，在这场超百家大闸蟹品牌同台竞技的博览会上，微山湖大闸蟹一战成名，历广营养殖的“誉升牌”微山湖大闸蟹捧回了一个金奖。微山湖大闸蟹的品质越来越被人肯定，“好水养好蟹”的口号日益响亮。

“誉升水产的发展实践，正是我们高素质农民培育培训实效的生动体现。”微山县农业农村局科教科科长王峰表示，下一步，微山县农业农村局将继续聚焦生态养殖精细化与水产品精深加工两大方向，不断优化培训课程内容，常态化开展专家现场指导，持续为养殖户赋能，推动微山湖大闸蟹产业提质增效，助力更多像历广营一样的养殖户走上致富路。