青神中岩食品有限公司匠心打造高品质产品

中国食品安全报讯（袁梦葳 记者程伯全）在巴蜀大地的山水画卷中，有一处钟灵毓秀之地——眉山市青神县中岩寺，自古便以“西川林泉最佳处”“川南第一山”的美誉名动四方。千年时光在此流淌，不仅孕育出清幽宁静的自然风光，更积淀下深厚的人文底蕴，而一段跨越千年的美食传奇，也在此悄然萌发。

千年文脉传承 美食源远流长

少年时期的苏东坡，曾在此求学，与好友谈诗论道。在这里，他不仅收获了知识与成长，还邂逅了人生挚爱——结发妻子王弗，一段“唤鱼联姻”的绝美爱情故事至今仍为人们广为传颂。而中岩寺，也因此被称作“苏东坡初恋的地方”。

苏东坡曾在《猪肉颂》中写道：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”相传，在他求学期间，曾途径岷江边的汉阳镇上游村，忽闻异香扑鼻，循香而至，见一老者正在烹制肉食。此老者姓刘，正准备将这道肉食作为新灶点火的“旺灶”之物。苏东坡品尝后，赞不绝口，遂将其做法抄录下来。这段故事被收录于古国饮食文化专著《醒园录》里，而刘氏老者制作的烟熏肉食，便是如今闻名遐迩的“中岩腊肉”的雏形。

时光流转，中岩腊肉的制作工艺在刘氏家族中代代相传。历经岁月的打磨，这道承载着千年历史与文化的美食，不仅保留了传统的风味，更融入了匠人们的智慧与匠心。每一块中岩腊肉，都是对历史的致敬，对文化的传承。

青神中岩食品有限公司生产车间内工人正将第一次熏制好的腊肉推进冻库入味。

退役初心不改 爱心承载担当

在中岩腊肉的传承与发展中，有一位关键人物——青神中岩食品有限公司的掌舵人刘俊伟。作为一名退伍军人，刘俊伟始终秉持着军人的本色与担当，将“为人民服务”的宗旨融入到企业发展和个人生活中。

“八一”建军节，刘俊伟会组织慰问抗美援朝老战士活动。带着满满的敬意与关怀，为老战士们送去生活物资，倾听他们讲述那段波澜壮阔的战争岁月。在他看来，这些老战士是国家的功臣，是民族的脊梁，他们的奉献与牺牲不应被遗忘。通过慰问活动，刘俊伟不仅表达了对老战士们的敬意，也希望能将这种爱国精神和奉献精神传承下去。

突如其来的新冠疫情，给人们的生活带来了巨大冲击。在重庆大渡口金色世纪小区因疫情被困，居民蔬菜短缺的同时，青神当地的菜农也因交通管制等原因，面临蔬菜滞销的难题。得知这一情况后，刘俊伟毅然决定自费购买三十吨蔬菜，组织车辆，将这些蔬菜免费送到重庆被困小区。这一善举，既解决了青神菜农的燃眉之急，又保障了重庆居民的生活需求，架起了两地人民携手抗疫的爱心桥梁，更彰显了企业在时代考验前的责任与担当。

刘俊伟的无私奉献和爱心之举，赢得了社会各界的广泛赞誉。他用实际行动诠释了一名退伍军人的责任与担当，也展现了一位企业家的社会责任感和家国情怀。

产业赋能乡村 企业助农增收

青神中岩食品有限公司以企业的发展带动当地农民养殖致富，配合当地政府解决了农民就业问题，为乡村振兴作出了积极的贡献。公司与当地农户建立了紧密的合作关系，通过订单农业的方式，引导农户养殖纯粮食猪。当猪养殖成熟后，公司以合理的价格进行收购，解决了农户的销售难题，让农户们能够安心养殖，增加收入，许多农户通过与公司合作，生活水平得到了显著提高。这种“公司+农户”的模式，不仅保障了原材料的优质供应，更让乡村产业在传统美食的赋能下焕发新生。

同时，公司积极吸纳当地农民就业，为他们提供稳定的工作岗位。在公司工作不仅能够获得稳定的收入，还能学习到先进的生产技术和管理经验，为自己的未来发展打下坚实的基础。如今，中岩食品的产业链已成为当地乡村振兴的重要引擎，带动着一方经济的蓬勃发展。

匠心铸就企魂 品质至上为本

刘俊伟深知，企业的发展离不开社会的支持，而回馈社会最好的方式，就是做有良知的企业，生产有良心的产品。青神中岩食品有限公司秉持着“做食品就是做良心”的经营理念，在公司的发展过程中，始终坚守品质至上的原则，将良心与责任贯穿于产品生产的每一个环节。公司在成都宽窄巷子、太古里等高端商业地标开设品牌门店，以精致的空间设计与严苛的品质标准，重新定义传统腊肉的高端形象。

而在原材料的选择上，则坚持选用农家纯粮食猪作为制作腊味的主要食材。这些猪在自然环境中生长，以粮食和野菜为食，生长周期长，肉质紧实、鲜美。刘俊伟表示：“好的原材料是制作出高品质腊肉的基础，我们不能为了降低成本而牺牲产品质量。只有选用最好的食材，才能让消费者吃得放心、吃得健康。”这种对食材的极致追求，为中岩腊肉的高端品质奠定了坚实基础。

踏入该公司的生产车间，仿若置身于一场传统与现代交织的美食交响现场。车间布局规划严谨有序，每一寸区域都被高效利用。身着整洁工作服、头戴卫生帽与口罩的工人们，正有条不紊地将精选的农家纯粮食猪五花肉，按照标准尺寸快速分割。旁边腌制区，工人们手持长柄勺，将精心调配的秘制调料均匀地涂抹在每一块猪肉上，这些调料融合了多种纯天然食材与纯净食盐，历经时间沉淀的配方，是中岩腊肉绝佳风味的关键所在。而熏制区里柏木与果树木熊熊燃烧，火光跳跃，青烟袅袅升腾，这样熏制出的腊肉不仅具有独特的香味，还富含天然的植物芳香成分，健康又美味。一次熏制完成后，再次进行晾晒，最后进行第二次熏制，经过这两次熏制，腊肉的肉味咸香、色泽鲜亮，同时也便于保存。

整个生产车间内，卫生条件堪称严苛。不见丝毫杂物与污渍，现代化的通风系统持续运作，时刻保持空气清新流通，确保生产环境符合食品安全标准，墙上张贴着各类操作规范与质量监控图表，时刻提醒着每一位工作人员，质量是企业的生命线。在生产车间，传统工艺与现代科技完美融合，每一个环节都倾注着匠人们对品质的执着追求，只为将最地道、最美味的中岩腊味美食，呈现在消费者面前。

凭借着对品质的严格把控和对传统工艺的坚守，该公司的产品赢得了市场的认可和消费者的信赖。公司先后获得“四川省消费者金口碑单位”“中国绿色健康食品”“五A级中国健康食品重点推荐企业”“眉山市退役军人示范企业”等荣誉称号。这些荣誉的背后，是刘俊伟和全体员工多年来的辛勤付出和不懈努力，更是对中岩食品有限公司良心品质的最好证明。

市场好评如潮 中岩腊味飘香

作为企业核心产品，中岩腊肉的口感凭借独特风味脱颖而出。其肥肉经双重熏制，呈现出独特的琥珀色，在自然光下晶莹剔透，切片后厚度仅约2毫米，隐约能透出背后物体的轮廓，入口即化，无丝毫油腻感；而纯粮食猪的精瘦肉部分同样惊艳，整体呈均匀的暗红色，纹理清晰可见，经过传统工艺的锤炼，展现出令人惊叹的韧性，咀嚼时能清晰感受到纤维在齿间弹动，却丝毫不觉柴硬，还带着丝丝回甘，那是食材本味与调料完美融合的馈赠。每一口都彰显着传统工艺与优质原料碰撞出的独特魅力。

除明星产品中岩腊肉外，公司的腊味产品线同样丰富多元，每一款都堪称精品。腊香肠选用肥瘦黄金比例的猪肉，灌入天然肠衣，熏制后肠衣弹牙，内馅咸甜适中，肉粒饱满紧实；腊排骨精选肋排部位，经过秘制调料腌制，熏制后骨酥肉香；腊猪肝质地紧实，咸香入味，独特的烟熏风味让其成为下酒好菜；腊猪头、腊猪舌头、腊猪拱嘴等产品，肉质细腻有嚼劲，是餐桌上别具风味的特色佳肴。这些产品均沿用中岩食品的传统熏制工艺，严格把控品质，形成了覆盖全品类的高端腊味矩阵。重庆、广州、北京等地上千家门店及知名餐饮连锁品牌店中均有中岩腊肉销售，从繁华的商业中心到社区便利店，中岩腊肉以稳定的品质和独特的风味，融入了各地食客的饮食生活。

凭借丰富多样的产品和绝佳品质，中岩食品的腊味产品上市后反响热烈，赢得了消费者的广泛认可。线上电商平台订单不断，线下门店也常常出现排队购买的火爆场景。目前，该产品线上线下年累计销量超300吨，复购率达45%。许多食客品尝后纷纷点赞，称赞其“咸香适中，肉质软糯，越嚼越香，让人回味无穷”。

传承结合创新 逐光奔赴未来

青神中岩食品有限公司将传统工艺与现代包装相结合，推出真空包装的腊肉，既保留了腊肉的原汁原味，又方便游客携带和保存。游客们来到青神，品尝过腊肉后，总会带上几包，与远方的亲朋好友分享这份独特的美味。青神腊肉，这道传承千年的美食，是青神人民智慧的结晶，是家乡味道的承载。它以独特的风味、深厚的文化内涵，成为青神的一张美食名片，让更多人通过一块腊肉，认识了青神，爱上了这座充满魅力的小城。

如今，青神中岩食品有限公司在刘俊伟的带领下，不断发展壮大。随着“一带一路”倡议的推进，中岩腊肉正凭借其深厚的文化底蕴与卓越的品质，走出国门，走向世界。通过跨境电商平台与发达的物流，中岩腊肉已远销东南亚、欧洲、北美等地，让海外消费者也能品尝到这一承载着千年中华文化的美味。

面对未来，刘俊伟有着清晰的规划。他表示，公司将继续传承和弘扬中岩腊肉的传统制作工艺，在保持产品原有风味的基础上，不断进行创新和改进，满足消费者日益多样化的需求。同时，公司还将加大品牌推广力度，积极参与国际食品展会，与海外餐饮企业合作，让更多的人了解和品尝到中岩腊肉这一具有千年历史文化底蕴的美食，让中岩腊肉沿着“一带一路”，走向更广阔的世界舞台。

千年中岩，承载着厚重的历史与文化；一品腊肉，凝聚着匠人的匠心与情怀。青神中岩食品有限公司在刘俊伟的带领下，正以品质为基石、以爱心为动力，在传承与创新的道路上稳步前行，让更多的人感受到这份来自千年文脉的独特美味与温暖情怀，向世界传递中国传统美食的璀璨魅力。