​筑牢夏季校园“舌尖安全”防火墙 四川省遂宁市船山区市场监管局召开2025年夏季学校食品安全约谈会

中国食品安全网讯（陈红 袁梦葳 记者程伯全）为有效应对高温“烤”验，坚决守牢校园食品安全这条不可逾越的“生命线”，6月24日，遂宁市船山区市场监督管理局组织召开船山区2025年夏季学校食品安全约谈会。遂宁市教育局食品安全相关负责人、区市场监管局主要负责人，区教育局分管领导以及全区市直管学校、高校食品安全分管领导、食材供应商悉数参会。

 会议现场  图源：船山区市场监管局

会议观看了“自贡富顺臭肉事件”网络视频及通报，学习了四川省政府“校园餐”专项督查通报，深刻剖析了夏季高温高湿环境下校园食品安全的严峻形势，聚焦禽肉类等易腐食材这一风险“靶心”，向学校以及供应链各环节主体发出“三铁令”。

会议强调，必须将“自贡富顺臭肉事件”作为一面血淋淋的“警示镜”，各学校、食材供应商要深刻汲取教训，时刻如履薄冰；要对照省政府督查通报问题清单，全面排查隐患，做到举一反三；要建立健全内部“穿透式”管理制度、内部“吹哨人”制度等食品安全管理制度，压实主体责任，严把各环节安全关；必须以铁的决心、铁的手腕、铁的纪律，坚决杜绝类似事件发生，全面守牢学校食品安全底线。

食材供应商必须为禽肉类等易腐食材构筑全程无缝的“冷链长城”。从源头采购到入校交接，严格实施物理降温、恒温储藏、冷藏运输，坚决阻断高温侵袭链，确保食材新鲜品质如初，杜绝一丝一毫腐败变质的可能。冷链车辆与设施，必须达标如盾，坚不可摧。

要强化从业人员培训，提高食品安全意识和应急处置能力，将安全意识刻入骨髓；要严明操作规范，将管理责任扛在肩头。核心要义在于“管好食材品质生命线，锁牢冷链车厢安全门”，确保运输途中温度恒定如一，严防“车门一开，风险进来”。

最后，会议要求，各学校立行立改，全面开展风险隐患“大扫除”“大清零”。区市场监管局将联合区教育局握指成拳，重拳出击，对责任悬空、落实不力、隐患未除者，严惩不贷，决不姑息。要以最高的标准、最严的要求、最实的举措，筑牢夏季校园食品安全的铜墙铁壁，为师生撑起一片安全、健康的“舌尖晴空”。