四川省阿坝州壤塘县市场监管局开展校园食堂原材料快速检测专项行动

中国食品安全网讯（陈琳 袁梦葳 记者程伯全）为切实保障广大师生饮食安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，严防严控校园食品安全风险，近日，阿坝州壤塘县市场监督管理局集中力量，组织执法人员对辖区内部分学校食堂使用的原材料开展专项食品安全快速检测。

执法人员检查中 图源：壤塘县市场监管局

本次专项行动以保障学校食堂食材安全为核心目标，重点选取师生日常消费量大、风险隐患相对较高的食材种类进行筛查：针对蔬菜水果类，重点检测农药残留（如有机磷类、氨基甲酸酯类）；在畜禽肉及副产品方面，重点检测兽药残留（“瘦肉精”类）及水分含量（注水肉）；对米面粮油类，重点关注黄曲霉毒素B1、过氧化值、酸价等指标。

执法人员利用便携式食品安全快速检测设备，在学校食堂食材储藏区，严格按照规范操作流程，对采购的各类食材进行快速取样和检测。在短时间内对多项高风险指标进行初步筛查。

截至目前，本次行动共对10余所学校（包括村级幼儿园）食堂的25批次原材料进行了快速检测。检测结果显示，所有样品检测结果合格，符合食品安全要求。

在开展快检的同时，执法人员还对学校食堂的食品安全管理制度落实情况进行检查指导，重点查看：台账记录是否合规，进货、贮存、使用记录是否完整可追溯；食材贮存是否分类分区，是否符合温湿度要求；从业人员健康证明是否有效，操作是否规范；进货查验及索证索票是否落实到位，是否留存供应商资质、产品合格证明文件。检查发现，部分学校进货查验工作落实不到位，执法人员已现场下达《责令整改通知书》，并要求学校严格落实进货查验记录制度，切实履行食品安全主体责任，严把食材采购关、贮存关、加工关，确保师生吃得放心、安心。

下一步，该局将增加快检项目，提升检测精度和效率，并扩大覆盖范围，将学校食堂原材料快检纳入常态化监管，逐步覆盖辖区内所有学校，筑牢校园食品安全防线，全力守护师生“舌尖上的安全”。