四川省仪陇县市场监管局开展食堂食品安全培训

中国食品安全网讯（夏渝锋 记者程伯全）民以食为天，食以安为先，为切实保障广大师生吃得安全、健康、营养，提升学校食堂食品安全管理水平，增强从业人员食品安全意识，近日，仪陇县市场监督管理局日兴市场监管所联合日兴教育督导组在日兴小学组织开展日兴片区学校食堂食品安全培训会。辖区公、民办学校校长、分管副校长、食品安全总监、食品安全员、食堂工作人员等40余人参加培训。日兴教育督导组杨新主持培训会。

培训现场 图片来源：仪陇县市场监管局

培训会上，日兴市场监管所副所长唐博围绕南充市“校园餐”管理制度、学校食堂有害生物防制、学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁、解读学校食堂食品安全检查表、主要问题汇总及建议和食堂证件公示、食品安全“两个责任”落实、食品安全各项管理制度落实、从业人员健康管理、食堂环境卫生、库房管理及原料贮存、索证索票、食品粗加工处理、餐饮具清洗消毒、食品加工过程控制、食品留样、从业人员个人卫生、操作规范、食品事故的预防及处理等方面进行了详细讲解。日兴市场监管所所长潘朝静通报了校园食堂检查情况并作了工作部署，要求严格规范从业培训和控制源头，加强过程监管，实行“互联网+明厨亮灶”，推进营养健康教育，提倡勤俭节约光盘行动。

日兴教育督导组组长李霞指出，食品安全大于天，校园食品安全更是重中之重，学校负责人要高度重视校园食品安全问题，不能存有一丝一毫的松懈和侥幸，要严格落实食品安全主体责任。他要求，食堂工作人员要做到“四心”即：选材要用心，是天大的事；保管要细心，是工序的源头；加工要称心，是味觉的感知；环境卫生要耐心，是基本保障。

参会人员进行食品安全知识考试 图片来源：仪陇县市场监管局

培训结束后，现场组织参会人员开展了食品安全知识考试。考试内容主要包括食品卫生安全知识、操作人员日常操作规范以及相关的管理制度。

据了解，通过本次培训和考试，旨在提升校园食堂管理人员在食品安全管理方面的知识水平和综合能力，增强相关人员的食品安全意识、责任意识、风险意识、法律意识，达到以考促学、以学促改、学以致用的目的。下一步，仪陇县市场监管局将坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，持续加大监管力度，督促落实各方责任，护航少年儿童健康成长。