青山披翠金果满枝 成都市金堂县8万亩油橄榄进入采收鲜榨季

金秋十月，龙泉山脉层林叠翠。走进淮口街道望江社区西班牙·金堂油橄榄综合示范园，连片橄榄林顺着山势绵延起伏，银绿的枝叶间，青紫相间的油橄榄果沉甸甸缀满枝头。清晨山间薄雾未散，采果工人已挎上布兜、拎起竹筐穿梭林间，指尖轻摇枝桠，饱满鲜果簌簌落进篷布，山野间浮动着橄榄果独有的清润果香。

这是金堂油橄榄扎根龙泉山的第51个秋天。一颗源自地中海的“舶来果”，在龙泉山的紫色钙质土上长成了8万余亩的产业版图，综合产值达6.9亿元。比数字更动人的，是这片林子里正在发生的每一双手、每一颗果、每一滴油的故事，也是金堂以特色产业推动生态价值转化、以三产融合助力乡村振兴的生动实践。

 8万余亩油橄榄 来源：金堂农业农村局

从枝头到车间：8小时里的“品质执念”。林间采收争分夺秒。站在橄榄树下，金堂县油橄榄产业协会会长、四川西中油橄榄有限责任公司董事长吴小林拨开枝叶查看长势：“今天园区有30多位工人分片采收，预计能收获3至5吨鲜果。”清晨七点，天色微亮，采果工人便上山开工。熟练工人单日可采摘鲜果50至100公斤，地势平缓、挂果密集的地块，一人一天采上200斤到300斤并不少见。

 金堂油橄榄 来源：金堂农业农村局

“今年气候特殊，7、8月本该降雨却持续干旱，9月雨水又偏多，成熟果实采收不及时就容易落果，我们一刻都不敢松懈。”吴小林说，园区自9月5日开启采摘，早熟的莱星、佛奥和首批初熟果已基本采收完毕，眼下阿贝基娜、皮瓜尔等主栽品种迎来集中采收，采摘周期将持续至12月中下旬。

为何不等果实完全转熟？吴小林算的是另一笔账：“等到12月底完全成熟，部分品种出油率能达到20%左右，但我们宁愿选择六七分成熟的果子，守住橄榄油里的珍贵营养。”吴小林告诉记者，当果实成熟度维持在60%上下，橄榄多酚等活性物质含量更高，为高品质特级初榨橄榄油打下底子。

走进西中油橄榄产业园区的榨油车间，在这里，带着晨露的鲜果第一时间被转运下山，送上自动化生产线，历经分拣、清洗、碾磨，破碎后的果酱送入低温融合仓，全程温控严格守在27℃以内。随后经卧式离心机、高速碟片分离机完成固液、油水分离，金黄澄澈的头道鲜榨橄榄油缓缓流出。“从鲜果到成品油，全程不经过高温加热、不添加化学制剂，这就是特级初榨橄榄油，是天然的橄榄‘头道果汁油’。”吴小林说，车间坚守鲜果采摘后8小时内压榨的标准，新榨油脂短暂自然沉淀后取上层清油灌装，“最大限度锁住原生果香与营养”。

 特级初榨橄榄油 来源：金堂农业农村局

接一杯刚下线的鲜榨油，油体通透清亮，清新果香扑面而来，入口柔滑温润，尾调带着微苦与辛香——这正是橄榄油多酚含量充足、品质纯正的标志。吴小林说，正是对“鲜”与“纯”的坚守，让金堂橄榄油走向了更大的市场——“金堂1号”品牌橄榄油取得有机认证、国家地理标志和名特优新认证，“皮瓜尔”橄榄油斩获国际特级初榨橄榄油大赛金奖。

 金堂油橄榄 来源：金堂农业农村局

从荒山到“绿色银行”：一棵树的多重账本。油橄榄素有“生命之树”的美誉，其产出的橄榄油是为数不多直接由新鲜果实压榨而成的“果汁油”，富含油酸、橄榄多酚、角鲨烯等营养物质。金堂龙泉山脉拥有亚热带气候、弱碱性紫色钙质土壤，山地偏干的环境恰好契合油橄榄耐旱耐贫瘠的生长特性，为这颗外来果营造了绝佳的生长家园。

 特级初榨橄榄油 来源：金堂农业农村局

从1975年引种试种，到2009年西班牙·金堂油橄榄综合示范园落地淮口，再到2012年榨出第一桶本土橄榄油，这颗源自地中海的“舶来果”历经50余年接续培育和产业化攻坚，终于在龙泉山扎下深根。如今，金堂油橄榄种植面积达8万余亩，覆盖全县15个镇街，建成省内最优品种“阿贝基娜”良种驯化示范基地，获评四川省级现代林业园区，并成功取得国家地理标志认证。2025年，全县油橄榄挂果面积5.5万亩，收获鲜果1.63万吨、产油1677吨，实现综合产值6.9亿元；从当前长势看，今年产量预计与去年基本持平。

依托“农户+合作社+基地”“企业+村集体+农户”的利益联结机制，漫山果树成为当地群众增收致富的“摇钱树”。“我种了好多年了，每年产出的橄榄油压根不愁卖，而且种植油橄榄的同时，我还在林下养殖了黑猪、鹅。”龚家村种植户何达平告诉记者。一句话，道出了产业扎根乡土最朴素也最实在的获得感。

 收油橄榄的农户 图源：金堂农业农村局

生态账与产业账，在同一棵树上兑现。油橄榄四季常青，同时承担生态修复重任，已纳入成都公园城市龙泉山生态保护修复暨国家储备林项目，持续为荒山增绿、涵养水土。据了解，通过发展油橄榄产业，龙泉山金堂段森林覆盖率提升7.6%，荒坡披上绿装。一棵树，既结出“金果”，也涵养绿水青山，成为“绿水青山就是金山银山”在龙泉山深处的生动实践。

产业融合正在提速。吴小林介绍：“今年金堂油橄榄产业重点抓好两件事：一是抓实基地提质增效，依托优化品种和标准化种植技术体系，克服今夏极端高温干旱影响，各基地果树长势稳定，丰产预期良好；二是以科技创新为引领，持续延伸精深加工链条，在现有橄榄油、橄榄茶产品基础上，围绕果渣、果水、叶片等原料，加快橄榄食品、橄榄酒水、护肤日化等衍生产品研发，金堂油橄榄大健康产品矩阵将陆续面市。”

品牌建设同步加速。吴小林说：“明年我们计划叠加双地标、有机、名特优新认证，把金堂油橄榄的产业故事讲得更鲜活出彩。”目前，金堂已出台《关于促进产业发展的若干政策》，编制十万亩油橄榄产业发展行动方案，组建油橄榄专家智库；同时与西班牙塞戈维亚市签订友好协议，引进古树、设备与技术，推动产业与国际接轨。从基地提质到精深加工，从品牌认证到国际合作，金堂油橄榄的产业链条正越拉越长、价值空间越拓越宽。

 橄榄别院 图源：金堂农业农村局

从一瓶油到一座院：农旅融合里的烟火气。产业链的末端，产业创新正长出全新的场景。山头采摘正酣，山下也是热气升腾。龚家山脚下的橄榄别院，这座由村集体闲置院落改造而来的小院，设有3间雅间、3张散台，满负荷可接待70人，配套6间精品民宿。招牌是橄榄油特色火锅：锅底以本地橄榄油入味，清爽不腻，自带天然果香；涮的甲鱼来自竹篙镇，羊肚菌来自本地家庭农场，黑猪肉、黑山羊购自龚家山、帽顶山的农户，“一地风物、一桌集齐”。

“以前就是等果子熟了，思考榨油，再思考油怎么卖。”橄榄别院负责人李柯楠说，自己家参与油橄榄种植已有10余年，一直琢磨“怎么让更多人知道油橄榄”。如今，别院把油橄榄从货架上拉进了火锅里、茶杯里、民宿的窗景里。中秋国庆假期，餐位基本满座，民宿接近满房，成都、绵阳、重庆的游客循着橄榄香进了山。运营团队还在景区设展销点，同步直播带货橄榄油火锅底料、鲜果等乡土好物，让离店的游客也能带走金堂的味道。

“我们的初衷就是‘特色叠加特色’，把本地农户种养的优质农产品，通过小院这个线下载体推向八方游客。”李柯楠说，假期用工高峰时，小院就近吸纳村内农户灵活务工，按日结算，“让乡亲们在家门口就能分享产业的红利”。一瓶油、一桌火锅、一间民宿，串起了种植、加工、餐饮、文旅、直播销售的增收链，也让油橄榄从“农产品”变成了可体验、可消费、可传播的“乡村场景”。

从龙泉山的一株耐旱幼苗，到8万亩漫山金果；从一枚国家地理标志，到火锅里的一勺鲜油、民宿窗外的一片橄榄绿，这颗小小的果实正在完成从“种得好”到“榨得鲜”、再到“融得深”的跨越。在成都公园城市示范区建设中，龙泉山既是生态屏障，也是产业走廊；金堂以油橄榄为笔，把生态修复、国家储备林建设、地理标志品牌、精深加工和农旅融合写在同一座山上，让生态效益、经济效益与社会效益在同一条产业链上同频共振。

吴小林说，每年10月下旬第一批新油上市，“能品尝到当年鲜榨橄榄油，是金堂独有的天时地利，也是我们的底气。”而比“天时地利”更深的底气，藏在一双手摇落的果实里，藏在一杯微苦回甘的头道油里，也藏在一座山间小院火锅氤氲的热气里。青山披翠，金果满枝；头道冷榨，香润万家。金堂油橄榄的故事，正从龙泉山的枝头，走向更广阔的市场，也走进更多人的健康美好生活。（来源：金堂农业农村局 作者：程洁 裴媛媛 ）