浙江青田县多方协同共护校园食品安全

中国食品安全网讯（徐瑜敏） 根据国务院、省、市部署校园食品安全排查整治专项行动要求，青田县坚持多级联动、多管齐下、多元宣教，进一步凝聚各方共识，协同解决突出问题，全力守护师生用餐安全。截至目前，已对121所学校及2家校外供餐单位开展全覆盖检查，发现问题并闭环整改191个，并顺利通过国家、省、市专班的校园食品安全排查整治专项行动验收。

多级联动促共识 建立“明责+督责+履责”体系

党政联动，明责于心。县委、县政府高度重视校园食品安全工作，县委书记林霞、县长潘伟等县领导多次带队开展走访调研，带头落实食品安全包保责任。县食药安办牵头成立青田县校园食品安全排查整治专项行动工作专班，出台《青田县校园食品安全排查整治专项行动实施方案》，并召开校园食品安全排查整治专项行动部署会，要求各部门根据职责和市考核细则的内容，落实落细各项工作任务。联合县教育局、县财政局制定了《青田县中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作方案》，细化任务举措，强力推进实施，确保在短时间集中攻坚取得明显成效。

上下联动，督责于实。国家、省、市组校园食品安全排查整治行动专班分别来青开展校园食品安全排查整治行动联合检查，县市场监管局联合县教育局、县公安局、县卫生健康局等部门，对照《浙江省学校食品安全检查表》，对全县8家学校食堂和2家校外配送餐单位开展全项目检查，累计发现问题47个，已全部闭环整改。

政企联动，履责于行。全面排摸全县学校食堂经营情况，建立学校食堂基本信息一览表，明确目前学校数量、负责人信息、量化包保等级、就餐人数、承包委托自主经营等情况。核发辖区内承包学校食堂的餐饮服务管理公司青田县品峰餐饮管理有限公司，办理食品经营管理资质类食品经营许可证。各学校对照重点内容全面开展食品安全自查自纠，规范配备“两员”，落实“日周月”制度。联合多部门对县中小学、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位全覆盖约谈，签订食品安全承诺书132份。

多管齐下促规范 落实“全域+全量+全链”监管

“梳篱式”排查，强化风险管控。由县市场监管局牵头成立8个检查组，对辖区中小学及幼儿园食堂开展校园春季开学食品安全全覆盖检查、中高考食品安全保障工作等专项行动，对各校园食堂的食品原料采购、索证索票、食品操作关键环节、食品留样、餐用具清洗消毒保洁及从业人员健康状况等方面进行重点检查，对现场发现的问题要求立即整改到位，积极防范化解校园食品安全风险。

清单式管理，强化问题闭环。对于检查过程中发现的问题，按“一校一档案”原则做好检查台账归集工作，向各学校发放监督意见书，明确问题清单和责任清单，分类督导问题整改。充分利用寒、暑假窗口期，科所联动对前期整改不到位、软硬件改造提升难度高、时间跨度长的学校食堂联合开展实地检查，及时维护、更换老化破损设施设备，要求各学校持续做好“三防”设施提升改造，限期落实隐患闭环，目前累计整理记录48家学校食堂、70个问题，同时形成问题整改清单并通报教育局共同督促整改。

靶向式抽检，强化常态监测。聚焦粮食加工品、食用油及其制品、食用农产品、粉丝粉条、调味品等重点品类，通过“百姓点检”、校园“你点我检”等方式开展专项抽检，截至目前，已对全县校园食堂开展全覆盖抽检，共抽检135批次，发现1家学校食用农产品抽检不合格，已送达不合格报告并立案查处。加大餐具监督抽检力度，检查时同步使用ATP荧光检测仪对餐饮具消毒效果进行快检，累计快检126批次，表面洁净度均合格。

多元宣教促提升 营造“自治+智治+共治”生态

立体式培训。县市场监管局联合教育局召开学校（托幼机构）食品安全培训会，对照《浙江省学校食品安全检查表》项目，逐条逐项详解校园食品加工、配送等方面要求，县中小学、学校食堂承包经营企业和校外供餐单位的食品安全总监、食品安全员共计240人参训。举办校园食品包保干部培训班，邀请市场监管总局认证的食品安全管理师、丽水市最美食安讲师杨全凯授课，各乡镇（街道）包保领导干部共计81人参训。

数字化赋能。推广学校食堂食品安全管理智能化模式，要求学校食堂管理人员通过“众食安”APP，每日上传人员健康晨检、餐具消毒保洁记录、食品留样记录等台账数据，严格落实“日管控、周排查、月调度”填报工作机制。实施学校食堂后厨常态化监测机制，依托“阳光厨房”监控，实时抓拍后厨操作不规范行为，在线发送预警提示信息，切实提升监管效能。

社会化聚力。以政府买单的形式延伸食安共治触角，为学校食堂投保食品安全责任保险公益险，由政、企、保三方共同承担食品安全风险。加强“一老一小”等重点人群科普宣传，制作《小翔话食安》食品安全系列科普视频，吸纳餐饮协会、健康营养师等加入食安讲师团，依托食品安全宣传周活动、“学习强国”APP等线上线下载体，向社会公众传播食品安全“好声音”。