浙江桐庐县开展火锅食材专项检查 守护秋冬舌尖上的安全

中国食品安全网讯（陶佳玲 沈嘉莹 记者王正心） 近日，气温骤降，火锅消费进入旺季。为保障广大消费者“舌尖上的安全”，桐庐县市场监管局积极行动，在辖区内开展了火锅食材专项检查，全面排查食品安全隐患，规范市场经营秩序。

本次专项检查以火锅店、麻辣烫店等火锅餐饮服务单位为重点场所，同时涵盖销售火锅食材的商超、农贸市场等经营单位，围绕经营资质、食品安全管理等多维度展开。针对火锅餐饮服务单位，执法人员主要核查其经营资质、从业人员健康状况及各类台账记录，同时详细检查肉制品与火锅底料的来源、食品原料的采购储存及加工制作流程，以及餐饮具的清洗消毒状况；对商超、农贸市场等食品经营单位，则以火锅底料、牛羊肉卷、火锅丸子等食材为重点品种，核查经营主体资质、索票索证落实情况与商品明码标价是否规范，并重点关注生鲜肉类的检疫合格证及相关票据。

在检查过程中，执法人员还向经营者宣传有关食品安全和反餐饮浪费的法律法规，强调食品安全主体责任的重要性，要求商家自查自纠，完善食品安全管理制度，规范餐食加工流程，严禁销售“三无”、过期的食品，规范经营行为。

截至目前，本次专项检查已出动执法人员156人次，检查市场主体78家次，暂未发现严重食品安全违法行为，但对发现的一般性问题均已记录在案并跟进处理。

下一步，该局将持续加大对火锅类食品的监管力度，不定期“回头看”，及时排查消除食品安全风险隐患。同时，加强食安宣贯，引导经营者和消费者共同营造安全、放心的消费环境。