桐庐县为农村家宴食品安全“上保险”

中国食品安全报讯（沈嘉莹 谢慧芬 记者王正心）为规范农村自办宴席烹饪操作，提升农村厨师专业技能与安全意识，切实防范农村集体聚餐食品安全风险，近日，浙江省杭州市桐庐县市场监管局联合乡镇街道，开展农村家宴厨师食品安全知识培训，为农村集体聚餐食品安全“上保险”。此次培训共分两场，来自6个乡镇街道的90余名农村家宴厨师参加。

培训紧扣农村家宴食品安全痛点，以“理论讲解+案例分析+现场答疑”的模式进行，确保厨师们听得懂、学得会、用得上。“很多农村家宴厨师做家宴时只想着味道好不好，对食材选择、采购、储存、生熟分开、个人卫生等这些小细节没太在意，这次培训通过系统的知识传授与技能指导，全面提升厨师群体的食品安全素养和实操能力，从源头规范农村集体聚餐的食品加工制作全流程，最大限度降低食源性疾病发生风险，确保农村群众在红白喜事、节庆庆典等集体聚餐活动中的饮食安全。”该局食品安全协调科负责人说道。

接下来，该局将持续强化农村集体聚餐食品安全风险防范，构建“事前备案+申报指导”的源头防控机制，聚焦“关键环节+重点要素”的过程监管体系，强化“能力提升+意识普及”的主体责任教育，完善“应急处置+溯源追责”的风险闭环管理，将“刚性监管”与“柔性指导”相结合，既通过制度和执法压实责任，又通过培训和服务提升能力，最终构建起“政府监管、社会共治、主体自律”的长效防控机制，守护农村群众“舌尖上的安全”。