杭州余杭区开展校园食品安全员技能比武

中国食品安全报讯（记者王正心）校园食品安全员是守护师生“舌尖”安全的关键力量，其专业能力关乎校园食品安全保障底色。为给这支队伍持续“充电赋能”，杭州市余杭区精心策划了“理论考核+情景找茬”“双轨制”技能大比武。在技能比武决赛现场，来自全区各校的36名食品安全“尖兵”从初赛中脱颖而出，组成12支参赛队伍同台竞技。

此次大比武初赛聚焦基础理论功底检验，重点考查选手对《餐饮服务食品安全操作规范》等法规的掌握程度。决赛则侧重实战能力比拼，不仅设置抢答环节考验选手的风险快速反应能力，更在食堂后厨、食材仓库等工作场景中设置“情景找茬”任务。

这场食品安全“擂台赛”，是余杭深耕校园食品安全队伍建设的生动缩影。为持续夯实队伍专业基础，余杭市场监管部门打出“定制化培训+不定期抽考”组合拳。今年以来，针对校园食品安全高频风险点，该部门开展多场专项培训，覆盖全区校园食品安全总监、食品安全员（以下简称“两员”）1000余人次。同时，该部门还针对“两员”组织不定期监督抽考。今年，该区“两员”抽考通过率达100%。

该区还着力构建“家校社”协同共治的立体防线。由家长、教师、人大代表组成的膳食监督委员会每月会定期走进各个校园食堂，聚焦食材新鲜度、餐具消毒情况等开展全方位、多角度“体检”。

今年以来，余杭全域推进“互联网+明厨亮灶”建设，打造“前厅智慧用餐+食材全链质控+后厨加工智管”的全链条智慧管理系统，并配套物联感应设备实时监测温湿度、食品留样状态等多项核心指标，实现后厨操作区、食材储存区等关键点位的全流程智能监控。今年，余杭投入300余万元为14家中小学校食堂进行提档升级。目前，余杭全区已建成中小学校“示范食堂”19所。